地方名菜在烹饪中的重要性食材是什么：地方名菜在烹饪中的重要性食材是什么

摘要： 本文目录一览：1、有哪些名菜是各个地方的特色菜?2、广东菜系的口味,以什么为主体?...

本文目录一览：

• 1、有哪些名菜是各个地方的特色菜?
• 2、广东菜系的口味,以什么为主体?
• 3、做地锅鸡的时候,有哪些是需要注意的?
• 4、什么好物能够代表你的家乡特色?

有哪些名菜是各个地方的特色菜?

江苏菜又称淮扬菜，是汉族八大菜系之一，主要由淮扬、苏锡、徐海三个地方风味组成。江苏地方代表菜有三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、蛋烧卖、松鼠桂鱼、三虾豆腐等。

、江苏特色菜：红烧狮子头 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

毛氏红烧肉，当年对这道菜也是钟爱有加，味道是甜中带咸，咸中有辣、甜而不腻。口味虾，长沙人一晚上能吃掉十吨虾，根本停不下来的感觉。

广东菜系的口味,以什么为主体?

1、清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。烹饶方法、调味方式自成体系，广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。

2、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。 广东菜制作的美食和季节时令有关，夏秋季节的美食口味偏清淡，冬春两季的美食口味偏浓郁。

3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

4、质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

5、广东菜--口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。四川菜--川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。

做地锅鸡的时候,有哪些是需要注意的?

1、***如顾客点了火锅配菜，必须依据原材料来决策加上调料的时间，如果是马铃薯必须跟鸡一起入锅，如果是宽粉，快炖费力罗入锅就可以。

2、淘汰老母鸡：顾名思义，就是产蛋鸡场没有出蛋的老母鸡。生长周期500天左右，肉质比较老。一般用于炖汤或焖烧鸡。柴鸡是制作地锅鸡的最佳选择，三黄鸡次之，可根据实际情况选择。

3、新鲜，食材方面要新鲜。 鸡可以选择三黄鸡或者鸡公，主要是在当地杀死。 鸡如果早点杀死放置，口感会不好，吃的时候会感觉到。 玉米面可以提前和好，烧鸡时把玉米面浸在水里做成面包贴在锅边。

什么好物能够代表你的家乡特色?

1、我的家乡在四川广元，说到能够代表家乡特色的好物，人物代表有女皇武则天，美食代表有米凉面。这两个是我们家乡的代表，也让我们引以为傲。米凉面是众多广元人的最爱，女皇武则天，则是我们广元人的骄傲。

2、当然是莜面。莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。

3、糖油粑粑 糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。辣妹小时候还经常把糖油粑粑当[_a***_]，一次可以吃好几个。糖油粑粑虽是从油锅中炸制而成，又有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。

4、好几个月没回去了，想吃妈妈做的鱼香茄子煲、鲫鱼汤…… 人在他乡，为口奔忙。思想情切，梦里梦外，都是家乡的人和物……那山、那水、那解乡愁的 美食 …… 愿亲人安，远人宁。