食谱定义食品历史-食谱的解释

摘要： 本文目录一览：1、最早的食谱书是什么2、汉堡包的历史...

本文目录一览：

• 1、最早的食谱书是什么
• 2、汉堡包的历史
• 3、“以花为食”这种饮食方式是怎么产生的?

最早的食谱书是什么

古代食谱书籍有《云林堂饮食制度集》 、《食珍录》、《随园食单》、《调鼎集》、《醒园录》等。其中，部分食谱书籍介绍：《云林堂饮食制度集》：作者是元代无锡人倪瓒。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。

《食珍录》是中国古代饮食专著之一。它写于南北朝。作者是余姚人。《食珍录》已经丢失，而现存的《食珍录》收于《说郛》，全文只有200字，这也与后世的一些事情混在一起。

我国历史上最早的一部烹饪理论著作：《本味篇》。《吕氏春秋》的第l4卷《本味篇》，是伊尹以“至味”说汤的故事，来说明任用贤才，推行仁义之道可得天下的道理，得天下者才能享用人间所有美味佳肴。

汉堡包的历史

汉堡包发源于中世纪时的蒙古人和通称为鞑靼人的突厥各部落中流行的烹调法：把肉剁碎、加工使其易于消化。14世纪前传到法国（France），称为“汉堡牛排”。

据说汉堡包是蒙古人发明的。当时东征西讨的蒙古人在远征时爱把羊肉剁碎成肉饼当粮食。13世纪他们攻打德国，把这种食物传到当地，德国人后来以牛代羊，做成牛肉饼；经德国港口Hamburg传至美国，因而有汉堡之名。

原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称为牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐渐改生食为熟食。

汉堡包的起源可以追溯到19世纪末期的美国，当时，一些餐馆开始将肉饼和面包组合在一起出售，以方便快捷。随着时间的推移，汉堡包逐渐成为了一种代表美国文化的食品，成为了美国快餐文化的代表之一。

汉堡包原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼，19世纪末由德国传入美国， 1932年有美国人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。

“以花为食”这种饮食方式是怎么产生的?

1、以花为食，就是以四时花卉为食材，进行烹饪加工，做成菜肴或点心食用。早在商代，精通烹调术的大臣伊尹就善于用鲜花制作饮食美味。以花为食，有文字记载的历史将近三千年。

2、秦汉时期 秦汉时期，人们饮食花卉的现象比较普遍，但吃法比较单一，一般都是以花入酒，这或许有两点原因。

3、最开始因为，人们烹饪的方法比较简单，所使用的烹饪器具也都比较少，所以说对于花朵的制作方法也较为简单，多数都是用花朵作为辅料直接撒在菜中，或是用花朵浸入酒中酿酒，有着十分特殊的风味。

4、以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。

5、木槿花的营养价值极高，含有丰厚的蛋白质、脂肪、粗纤维，以及复原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，并含有黄酮类活性化合物。