徽菜大菜-徽菜十大

摘要： 本文目录一览：1、徽菜十大家常菜2、安徽人爱吃的10大“另类徽菜”是什么?...

本文目录一览：

• 1、徽菜十大家常菜
• 2、安徽人爱吃的10大“另类徽菜”是什么?
• 3、安徽的十道大菜

徽菜十大家常菜

1、徽菜十大代表菜是臭鳜鱼、无为板鸭、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、中和汤、符离集烧鸡。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。

2、臭鳜鱼 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

3、徽菜十大代表菜： 腌鲜鳜鱼 李鸿章杂烩 黄山炖鸽 方腊鱼 问政山笋 徽州毛豆腐 徽州蒸鸡 胡氏一品锅 无为熏鸭 银芽山鸡。

4、徽菜十大代表菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。

5、徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

安徽人爱吃的10大“另类徽菜”是什么?

虎皮毛豆腐、腌鲜鳜鱼、凤炖牡丹、清蒸鹰龟、双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧臭鳜鱼、黄山双石、黄山炖鸽等。

蛏干烧肉 统肉类徽菜。蛏干是蛏子的干制品，蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在水边淤泥中，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。腐***肉 传统风味菜肴。

毛豆腐 毛豆腐，顾名思义，就是上了毛的豆腐 。许多外地人看到了豆腐表面一层白色的绒毛或许早就跑得远远的。但是在黄山当地，毛豆腐可谓是一道家常的美味。不论什么时候烹饪，毛豆腐都能够很好地散发出鲜味。

问政山是徽州的一个山名，《安徽通志》记载：“笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳”。问政山产的鲜笋，是当地徽菜的必备食材之一。其独特的沙土土质，造就了问政山笋壳薄肉厚、鲜美的特点。

徽菜典型，鲜鱼露腌、色像白玉、闻着似臭。鱼肉呈蒜瓣状，1片1片，香鲜透骨，嚼劲道、鲜嫩，回味悠长。

安徽的十道大菜

1、黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美。

2、芜湖鱼头：芜湖鱼头起源于芜湖市，制作精细，味道鲜美。芜湖鱼头选用的是当地的河鲶鱼头，烹制时讲究火候掌握的精准和调料匹配的合理。 周庄米饭糕：周庄是安徽的一个水乡古镇，而米饭糕则是周庄的一个特色小吃，口感糯软，味道香甜。

3、臭桂鱼 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

4、吴山贡鹅 吴山贡鹅起源于合肥市，吴山镇是安徽有名的传统名菜，看上去色泽偏白，香味浓郁，味道醇厚，这道菜有着悠久的历史，是安徽传统名菜。

5、方腊鱼 方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一，一菜多形三味，别有一番风味。