国宴菜中的川菜-国宴菜中的川菜是什么

摘要： 本文目录一览：1、四川菜有哪些特色菜2、探秘川菜10大经典国宴菜...

本文目录一览：

• 1、四川菜有哪些特色菜
• 2、探秘川菜10大经典国宴菜
• 3、开水白菜属于一道国宴菜,具体该如何制作?
• 4、开水白菜为何能成为国宴川菜?
• 5、为什么说川菜是国宴菜的首选菜系?

四川菜有哪些特色菜

1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。

2、四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

3、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。

4、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

5、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。

探秘川菜10大经典国宴菜

1、下面就跟随小编一起来探秘川菜10大经典国宴菜。宫保鸡丁 众所周知，宫保鸡丁是川菜中最为出名的菜品之一，其鸡肉鲜嫩、花生香酥，再加上用辣椒粉炒出来的酱汁入味，让人回味无穷，深受人们喜爱。

2、麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

3、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

4、砂锅雅鱼 砂锅雅鱼，是一道源自四川雅安地区的传统川菜，在当地人的宴席中，经常能看到它的身影。这道菜选用的原料，是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼，俗称为“雅鱼”。

开水***属于一道国宴菜,具体该如何制作?

1、准备食材：将***洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。

2、准备原料：鸡汤一碗、***一颗、油一勺、盐一撮、红辣椒一个 鸡汤事先准备好，将半锅水烧开。***到进去烫熟，将开水倒出来。将准备好的鸡汤到进去，加盐调味。撒入几颗红椒片点缀。

3、开水***的做法 食材：大***10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

4、把***放进去蒸五分钟，蒸完之后再次把***捞出，放进盘中，加入开水，上面放一颗枸杞点缀，这时候就可以上菜了。开水***，一道看着简单做起来却很繁琐的菜。简约却不简单，所以这道菜被称为国宴菜是有[_a***_]道理的。

5、实际意义的，相信大家在网上也是看到了开水***是国宴菜系当中的主菜之一。所以他们就会产生这样的疑问，就是这道菜的制作难点是什么呢？对于这一问题的

开水***为何能成为国宴川菜?

说开水***创新是因为其出自川菜，少有的一道完全没有麻辣味的咸鲜味汤菜。从色形味香各个方面打破了固有的川菜的理念。

我们国家的国宴多数情况下都是用来招待外宾的，所以菜的口味就要迎合大部分人的口味，那么比较口味重的菜就不能够被选中了，一旦出现太辣或者太麻的菜，很多人难以接受，这就是失误。所以清淡的淮扬菜就成了首选。

其实之所以这道看起来很普通的开水***能够登上国宴的餐桌，真相也是很简单的，就是因为这道开水***其实并不普通，做法也不简单。其实这道开水***的创作者叫做***临。他曾经是大清皇帝的御厨。

开水***，汉族传统名菜，乃原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

为什么说川菜是国宴菜的首选菜系?

1、吃川菜的人多。除开川渝地区的众多人口，不少湿热地域都有很多的人热衷于吃川菜，一来是川菜的辛辣爽口能够有效的祛除人体内的湿气，毒气。二来是因为川菜的口感较好，麻辣鲜香，适合重口味的人群。川人遍布全国。

2、但是有一点是其他菜系与川菜无法相比的，那就是川菜已经进入了成千上万家庭的餐桌。它属于民间菜肴，每个人都买得起。因此，它受到全国人民的喜爱。川菜是常见的家常菜，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝等。

3、但是川菜有一点是其他菜系无法相比的，就是川菜走进了千家万户的餐桌，属于平民菜系，***都吃得起的菜，因此受到全国人们的喜爱。

4、国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了***性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

5、所以为了照顾多数人的口味，国宴里面有的川菜就被厨师考虑再三，而去除掉了。而有些小伙伴们可能会说，少放辣椒不就好了。但是辣椒少了就无法做成川菜的特有味道，无法代表中国四川地区的特点，也就失去了这道菜的意义。