湘菜系列浙菜有哪些粤菜特点-浙菜与粤菜哪个好吃

摘要： 本文目录一览：1、八大菜系有哪些特点2、湘菜和粤菜的特点及其历史...

本文目录一览：

• 1、八大菜系有哪些特点
• 2、湘菜和粤菜的特点及其历史
• 3、八大菜系的特点及代表菜品

八大菜系有哪些特点

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。湖南菜系 特点：注重香辣、、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

浙菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焗、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。

鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

NO：5 八大菜系之闽菜 闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是***用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。

湘菜和粤菜的特点及其历史

粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

粤菜是广东菜系的代表，是中华美食的代表之一。它的特点是讲究原汁原味，崇尚鲜、嫩、脆、软，讲究营养和健康，注重烹调技巧，口味清鲜浓郁、回味悠长。比较有名的菜品有叉烧、白切鸡、深井烧鹅、什锦糖不甩等。

特点：口味独特、麻辣浓重，以麻、辣、鲜、香、嫩、脆为特点，调味多样，讲究鲜嫩爽口、浓香细腻、色香味形俱佳。特色菜品：麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡等。

八大菜系的特点及代表菜品

代表菜：鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。05 闽菜/菜肴 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。它的特点是味道鲜美。

特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。