食品营养学的发展历程：食品营养学发展历史

摘要： 本文目录一览：1、就营养学的发展历程,谈谈营养学对人类社会发展的推动作用2、...

本文目录一览：

• 1、就营养学的发展历程,谈谈营养学对人类社会发展的推动作用
• 2、营养学基础
• 3、营养学的学科起源
• 4、营养学知识
• 5、国内外公共营养学发展历史及前景
• 6、食品营养学在我国食品科学领域中的地位及发展前景

就营养学的发展历程,谈谈营养学对人类社会发展的推动作用

营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。

近代营养学发展简史全球进展记录1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。

年，美国营养学会成立后，营养学正式成为一门学科。

现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

世纪40年代以来，由于现代生物学的发展，以及分析测定方法的进步，大大推动了营养学的发展。1943年美国首次提出对各社会人群饮食营养素供给量建议。

营养学的基础知识就是营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、、健康、政策具有深远影响。

营养学基础

1、营养（nutrition）：指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养学：是研究营养规律及其改善措施的科学。

2、营养，营养素，营养价值。\x0d\x0a营养：人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育，组织更新和良好健康的动态过程。

3、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

4、营养学基础知识整理1 一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。大长今是这方面的高手。对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。二是营养元素层次，即西方营养学。

营养学的学科起源

现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。

年，李比希建立了碳、氢、氮定量测量法，确定了食物组成与物质代谢的概念。1934年，美国营养学会成立后，营养学正式成为一门学科。

《黄帝内经》中所载方剂，一半以上含食物成分。所以说《黄帝内经》一书，为后世饮食疗养的发展奠定了理论基础。营养学介绍：营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。

在很多人印象中，营养学是来自西方的学问，营养师更是在西方最先产生。那可真是大错特错，公元前5世纪的周代，我国就出现了专职从事饮食调理工作的“食医”，而且地位在内外科医师之上。

世纪上半叶，国际营养学协会成立，国际营养学会议陆续召开，使营养学作为一门独立的学科得到了广泛的认可。

营养学知识

1、健康营养小知识大全1 吃不同的食物 我们的身体极其复杂，除了婴儿时期仅需要母乳外，没有任何单一的食物能包含人体所需最佳配比的全部营养。因此，我们的饮食应包括各种有营养的新鲜食物，才能保持身体健康。

2、主要课程中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。

3、营养健康小知识内容1 吃什么最营养健康 菌类 食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。

4、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

国内外公共营养学发展历史及前景

1、营养学是一门研究食物对人体健康影响的科学。其历史可以追溯到古代，当时人们就已经意识到食物对人体健康的重要性。在中国，早在公元前1100年-公元前771年的西周时期，就有“食医”这一官职，专门负责饮食营养。

2、中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖，早在7000多年前，神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著《食疗本草》，我国第一部营养学专著《饮膳正要》。

3、近代营养学发展简史全球进展记录1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。

4、美国营养学在20世纪初的发展，奠定了当代营养学的基础。通过将近一百年的发展历史，我们可以看到一个完整的美国营养面貌。其发展脉络是以笛卡儿分解思想走向纵深，然后自然科学思想的兴起，到近代同时横向发展的概况。

5、中国营养学组织、协调全国相关专业的科技工作者 开展了卓有成效的工作，取得了突出成就。1958 年 开展了我国历史上第一次全国性营养调查以来，又进行了3 次全国性的营养调查（1982 年、1992 年和 2002 年） 。

6、通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。

食品营养学在我国食品科学领域中的地位及发展前景

在开展宏观营养研究的同时，营养学又逐渐向 微观发展，如营养素的代谢，作用机制研究等。人类 对营养素生理作用的认识经历了由整个机体水平向 器官、组织、亚细胞结构及分子水平这样一个逐渐深 入的过程。

食品营养学发展趋势如下：食品营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来，营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中，营养疗法也迅速在我国普及。

营养学的发展对于公共卫生和社会发展也有积极的影响。通过教育和宣传，营养学可以帮助人们形成健康的饮食习惯和生活方式，提高整个社会的健康水平。同时，营养学也可以为食品产业和农业提供指导，推动健康食品的开发和生产。

其次，从行业发展的趋势来看，食品营养与检验教育专业有着良好的发展前景。随着科技的进步和消费者对健康饮食的追求，食品行业正在向更加安全、健康、营养的方向发展。

了解在加工过程中食品营养素的变化和损失，以充分保存营养素。 指导人们科学选购食品及合理配制营养平衡膳食。

食品卫生与营养学就业方向及前景如下：食品营养与健康就业方向及前景具有广阔的发展前景，其就业领域包括：医院、卫生防疫、食品质量检测、幼教、食品加工与销售、饮食业等。该专业形成的职业将成为我国新世纪热门的职业之一。