在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位：在中国烹饪不仅被视为一种技能翻译

摘要： 本文目录一览：1、醋在多少度会冻上2、关于醋的化学常识...

本文目录一览：

• 1、醋在多少度会冻上
• 2、关于醋的化学常识
• 3、醋是酸性还是碱性
• 4、有关醋的说明文
• 5、为什么叫鱼香味
• 6、墨醋到底是什么醋

醋在多少度会冻上

1、醋的冰点取决于溶液的浓度，其结冰温度很低，纯醋酸要在-16度以下才会结冰，而食用醋的冰点是低于或等于2°C。

2、醋的冰点取决于溶液的浓度，一般低于或等于2°C会结冰。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。

3、醋的冰点取决于溶液的浓度，一般低于或等于2°C会结冰。冰点，这里是指醋的水溶液结冰的温度，也可用凝固点，是零下十多度，所以一般情况下0°不结冰，随着温度进一步降低，它会结冰。

4、普通冷藏室很难结晶。平时食用的醋结冰温度在零下十度以下。一般冰箱冷藏室温度在零度到10度左右，冷冻室温度也不会低于零下10度。醋的结冰温度很低，纯醋酸要在零下16度以下才会结冰。

5、家里食醋主要是醋酸的水溶液，它的醋酸含量为5%左右，冰点是零下十几度，所以一般放在冰箱或者冬天放在室外是不会冻起来的，而纯醋要在零下16度以下才会结冰，是很容易灰飞烟灭固体状的。

关于醋的化学常识

【化学成分】醋是主要含乙酸2%~9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。 【现代汉语词典字意】调味用的有酸味的液体。比喻嫉妒（多指在男女关系上）。 醋劲儿：嫉妒的情绪。

食用醋的主要成分醋酸（学名乙酸）能与许多物质发生化学反应产物中含有气体。例如与活泼金属，生活中常见的铁等发生反应生成氢气。

化学性质：外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味。溶解性：能溶于水、乙醇、***、四氯化碳及甘油等有机溶剂。醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

食醋又被叫做乙酸，分子表达式是CH3COOH。乙酸中的乙酰基，是生物化学中所有生 醋是我们生活中常见的调味品，人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载可以追溯到三千年前。

化学性质 食醋在水中可以完全溶解，具有酸性，pH值约为4。在碱性溶液中可以中和，生成乙酸盐。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。

醋是酸性还是碱性

1、的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。 世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。 酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。

2、他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。

3、醋是酸性食物，不是碱性食物。醋的性能是呈现酸性。主要制作的原料是糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米。主要营养成分是氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸。

有关醋的说明文

同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。

香醋的故事毕竟只是故事，但镇江人的确对醋“情有独钟”，吃面要有醋，吃汤包要有醋，吃肴肉要有醋，吃鱼、蟹更离不开醋，有人说，这和镇江多中原移民有关。当年秦始皇派来的三千赭衣徒，留在了镇江。

随着糟粕醋的流行，越来越多的人开始关注它的营养价值。糟粕醋中含有丰富的有机酸和氨基酸，能够促进新陈代谢，消除疲劳，还可以预防感冒等疾病。现在，糟粕醋已经成为了许多人日常饮食的必备品。

醋是温性的。醋既不是凉性的也不是热性的，醋属于温性食物， 温性食物是一种中医的概念，指的是具有温补作用的食物，其他常见的温性食物有：面粉、酒、葱、蒜。

这个名称的由来可能与唐朝时期人们对糖和醋的广泛使用有关。随着时间的推移，糖醋排骨逐渐成为了一道代表性的中国菜肴。接下来，我们来看看糖醋排骨的制作方法。

为什么叫鱼香味

鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。

第二种，鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音，鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。

“鱼香味”是四川人首创、为川菜所独有的一种味型。鱼香味的调制离不开四川特有的泡辣椒，将特色川味发挥到极致，使得鱼香味咸、辣、酸、甜四味兼备，姜葱蒜香味浓郁，口感清爽。

为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。

这是因为鱼香是一种制作味道，例如我们的身边经常会有鱼香茄子、鱼香豆腐等等。中国菜肴博大精深，我们经常可以看到类似的笑话，老婆饼里面永远找不到老婆，狮子头里面也别想看到狮子。

墨醋到底是什么醋

1、墨醋是食醋。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。

2、四川话“墨醋”是指食醋，四川话便随蜀地区的历史进程和移民更替变化，形成属于汉语族但独具特色的蜀语，四川话发源于上古时期非汉族语言的蜀语语和古巴语。

3、墨醋不是醋。墨醋出自网络诗人：梦在江南外的《自嘲》一诗，原文是：阑珊之处久闲安，风流与我几相关？却把陈醋错当墨，写得半生纸上酸。

4、墨醋不是醋。“墨醋”出自网络诗人梦在江南外的《自嘲》一诗，原文是：“阑珊之处久闲安，风流与我几相关？却把陈醋错当墨，写得半生纸上酸。”这首诗是一个人对往事的回忆感慨，表达了生活的酸苦无奈。

5、余小二喝的墨醋是墨和食醋的混合物，视频创作者歪厨子余小二余小二每次吃“黑暗料理”，都要喝大量的墨醋，估计他喝墨醋是为了盖住“黑暗料理”的味道。余小二的台词“大家好，我是小二，做菜我是认真的。

6、墨醋也指一个人对往事的回忆感慨。“错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸”中就是感慨自身这前半生过得太辛苦，如同用陈醋所写的一幅字，均是醋的酸味。