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摘要： 本文目录一览：1、川湘菜都有哪些特色菜?2、川菜有哪些菜?...

本文目录一览：

• 1、川湘菜都有哪些特色菜?
• 2、川菜有哪些菜?
• 3、有哪些菜谱美味「保证你一试就会爱上」?
• 4、不得不说的川粤菜和自助餐,你懂得怎么吃吗?
• 5、请教几道著名川菜,湘菜!

川湘菜都有哪些特色菜?

1、红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。

2、川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

3、宫保鸡丁，宫保鸡丁也是最具有川菜特点的菜式，鸡肉嫩滑鲜美，配上黄瓜、花生、胡萝卜增添了整道菜脆滑的口干，更是丰富了营养搭配。

4、第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。红油煮至七成熟的肉片、鲜蔬、粉丝、豆腐、鸡蛋等食材，放入滚烫的汤锅中，煮至食材入味后，调上麻辣汤汁，组合多样，滋味可口。

川菜有哪些菜?

东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。

鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。

川菜代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。

麻婆豆腐——是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，在全国都很有名。宫保鸡丁——是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。

川菜有哪些经典菜名 开水白菜 开水***是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤，用北方将熟未熟的大白菜心，淋上熬得鸡汤。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。川菜起源于四川地区，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜，菜式以家常菜为主，取材多为日常百味，制作的口味有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等。

有哪些菜谱美味「保证你一试就会爱上」?

绿叶菜是一类营养价值很高的蔬菜，常见的有菠菜、芹菜、生菜、油麦菜、西洋菜、香菜等。以下是一些常吃的绿叶菜的做法：猪血菠菜汤：将菠菜洗净切碎，放入开水中焯熟，捞出[_a***_]。

我个人比较喜欢的几菜谱 美食 有“川菜麻婆豆”、“粤菜白切鸡”、“湘菜剁椒鱼头”、“浙菜糖醋排骨”等四个。四道菜都有其个性，川湘菜的麻与辣、粤菜的鲜香、浙菜的酸甜，一试保证让你喜欢。

还有就是中原的河南大盘鸡，它的汤汁非常的浓厚，肌肉也是特别的鲜嫩可口，绝对让你吃一口就爱不释手。

凉拌金针菇食物：金针蘑、香莱、大葱、蒜、白砂糖、白米醋、芝麻油。

红烧肉 一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

香辣鸡爪鸡蛋食物：凤爪500g、鸡蛋20个、冬茹一小把、蒜头3g、姜片3g、米酒二勺、辣椒干适当、老抽王小勺、生抽酱油大小勺、五香粉适当。作法：鸡蛋清理干净然后放入水中走红烧开后转中火煮开。

不得不说的川粤菜和自助餐,你懂得怎么吃吗?

1、取菜时有取有舍 ，不一定每样都要品尝； 用餐时间也不要过长 ，吃上几盘，七分饱就下决心封筷。而控制总量的关键在于***诱惑和打开心结，千万不要抱着吃回本的信念冲锋陷阵。

2、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。担担面是四川成都、自贡等地有名的地方传统小吃。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。

3、一步一步吃海鲜自助餐是一种享受，但是对于那些吃的少的MM或者先生们来说，他们不愿意贪得无厌，毁了胃口，甚至以后花钱减肥。所以君子吃饭的方式，就是拿食物的时候把热食和冷食分开。

4、其实提到川菜和湘菜，我并不是说这样做不好吃，只是感觉加入太多辣椒，就会把食材最原始的鲜味给掩盖住。提起吃鱼，估计广东人最懂得吃了，作为一个顾客，食材够不够新鲜，用最原始的做法制作，一口就能尝出来了。

5、松鼠鱼，此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。松鼠鱼以桂鱼作原料。

请教几道著名川菜,湘菜!

1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

2、回锅肉，回锅肉是四川地区最普遍的家常菜，因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟，冷却后切片再放入锅中爆炒，所以取名为回锅肉。

3、湘菜：毛氏红烧肉 成分 猪肉、酱油、糖。味道 正宗的毛氏红烧肉肥而不腻，色泽呈金黄，甜中带咸，味道鲜美，香味诱人。建议搭配方案 毛氏红烧肉属于家常菜类型，快捷，但是所含热量较高。