带量食谱怎么算食材总量-带量食谱什么意思

摘要： 本文目录一览：1、带量食谱炒菜称的重量是毛重还是净重2、幼儿园带量食谱...

本文目录一览：

• 1、带量食谱炒菜称的重量是毛重还是净重
• 2、幼儿园带量食谱
• 3、计算带量食谱时需要提取可食用部分的重量?
• 4、怎样计算学生每餐所需食材?
• 5、怎么才能算出厨房每天食材消耗量?
• 6、怎样算幼儿园幼儿带量食谱用量

带量食谱炒菜称的重量是毛重还是净重

1、净重就是货物本身的重量 毛重：Gross Weight是指商品本身的重量加皮重（tare），也即商品连同包装的重量.有些单位价值不高的商品常常***用毛重计量，即以毛重作为计算价格和交付货物的计量基础。

2、毛重是指商品本身的重量加包装物的重量。净重是指商品本身的重量，即除去包装物后的商品实际重量。以猪肉为例。毛重：指的是活猪站在体重秤上的纯体重，按照体重秤上的数字来计算就可以了。

3、毛重是指商品本身的重量加包装物的重量。对价值较低的商品，可以在合同中规定以毛重计量。与净重相对。净重是指商品本身的重量，即除去包装物后的商品实际重量。

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱如下：星期一：早餐：热干面、热干面65克 、牛奶200毫升。中餐：米饭、西红柿炒蛋、大米65克、西红柿50克、鸡蛋30克。午点：巧克力饼干、20克。

幼儿园带量食谱：葱花蛋 原料：鸡蛋2个、葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花即可。

幼儿园周一食谱。早餐，鲜奶，叉烧包。中餐，肉末扇贝，红烧豆腐，西红柿炒鸡蛋，瘦菠菜，猪肝汤。水果。悉尼晚餐。抗流感马蹄饼。幼儿园周二食谱。早餐。米饭卷配酱蔬菜粥。中餐，茄汁，火腿和鸡蛋。木瓜鲫鱼汤。水果。

幼儿园带量食谱如下：早餐：鲜牛奶150g、提子卷30g。午餐：牛肉罗宋汤：牛肉40g、番茄30g、洋葱15g、土豆20g。肉沫豆腐：猪肉15g、豆腐40g、蒜苗10g。烩莴笋尖：莴笋尖50g、胡萝卜10g。大米饭：大米60g。

计算带量食谱时需要提取可食用部分的重量?

带量食谱炒菜称的重量，应该是净重，因为炒菜用的蔬菜，都是已经处理好的清洗过的，所以应该是净重而不是毛重。

带量食谱软件中的一餐量是：谷类60-70克，荤菜50-60克，蔬菜80-100克，油7-8克，水果50-100克，奶类100-150克，豆制品10-15克（包含豆浆），水每天100---150毫升。

幼儿园带量食谱是在花样食谱的基础上，每个食材后面标注有人均可食部生重，通常重量以克为单位记录的食谱。幼儿园带量食谱介绍 幼儿园带量食谱是根据教育局标准及2-6岁儿童生长发育需要而制定。

水用体积推质量，比如3000克水也就是3升。用量杯量出来，没有量杯就用瓶装水的瓶。

怎样计算学生每餐所需食材?

每人餐标5元，全校要准备1000×5元食材。

百人食堂按照一荤二素计算需要肉25斤，菜40－45斤。

-3岁宝宝每日所需的六大营养素为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 素食早餐三明治 食材： 吐司4片、生菜2片、奶酪2片、酸黄瓜1根、鸡蛋1个、番茄酱、千岛酱、水。

各求早餐（30%），午餐（40%），晚餐（30%）需要多少能量。求碳水化合物（60%），蛋白质（15%），脂肪（25%）所需要的量是多少。

食盐要加以控制；早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素，多选用各种季节性蔬菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜；食谱应满足儿童年龄特点（种类、大小、色、香、味）的需要。

晒一下某天我在酒店吃的早餐：牛奶、大米燕麦粥、玉米白面葡萄干发糕、茶鸡蛋、红薯、南瓜、凉拌黄瓜豆角紫甘蓝花生米、炝炒卷心菜、清炒荷兰豆、泡心里美萝卜、两小片熟猪舌、一小点辣椒萝卜干，算下来大约十七八种食材。

怎么才能算出厨房每天食材消耗量?

1、百人食堂一般3个菜一荤二素，荤菜都是主打，每人按二两计算为40斤，因肉类菜品会掉水分因此多备5斤所以荤菜要25斤，素菜在食堂为辅材，去掉老，黄叶，根部再加流失水分，每人按5两计算，二个素菜需要40－45斤。

2、在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指食材原料的出料率。

3、核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

4、如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账，最后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。

5、控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据；会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率，控制餐厅和企业成本，同时为企业餐饮经营者和高层 提供决策依据。

6、作为餐饮企业，厨房的成本=食品+配料+后厨工人工资+水电费+燃气费+设备折旧。

怎样算幼儿园幼儿带量食谱用量

1、幼儿园带量食谱如下：星期一：早餐：热干面、热干面65克 、牛奶200毫升。中餐：米饭、西红柿炒蛋、大米65克、西红柿50克、鸡蛋30克。午点：巧克力饼干、20克。

2、日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标准的70%计算。

3、幼儿园带量食谱是在花样食谱的基础上，每个食材后面标注有人均可食部生重，通常重量以克为单位记录的食谱。幼儿园带量食谱介绍 幼儿园带量食谱是根据教育局标准及2-6岁儿童生长发育需要而制定。