湘菜之首东安鸡的故事-东安鸡是湖南哪里的菜

摘要： 本文目录一览：1、唐朝饮食典故2、你最期待哪一道湖南美食?...

本文目录一览：

• 1、唐朝饮食典故
• 2、你最期待哪一道湖南美食?
• 3、有关东安鸡的历史故事?
• 4、湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?
• 5、东安鸡的菜品特色
• 6、湘菜之首是什么菜

唐朝饮食典故

饮食典故：史于唐朝的东安鸡（图） 东安鸡又名“醋鸡”，因产于东安而得名，是东安县的一道传统名菜，系湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，已有1200多年历史。

唐张又新在《煎茶水记》中记述了陆羽这样一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至维扬（今江苏扬州），逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之懽，因之赴郡，泊扬子驿。

典故：当时的妃子即杨贵妃，她非常喜欢吃岭南的荔枝，但是岭南的荔枝难以保鲜，想要吃到新鲜荔枝，需要不停派人快马加鞭送到宫中，为此吃荔枝，累死了不少的马匹，而仅仅只是为了博得一个妃子的喜欢。

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代大诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中，对胡麻饼的赞誉。唐代长安的胡麻饼是很驰名的，尤以辅兴坊制作的最佳。

你最期待哪一道湖南美食?

1、湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。

2、炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。糖油粑粑糖油粑粑是湖南省长沙市的特色小吃，这款美食绝对是爱吃甜食女孩子的最爱，因为它是湖南美食里面唯一不辣的口味之一。

3、糖油粑粑：是湖南***沙地区传统小吃，属于湖南民间小食之一，油炸食品。糖油粑粑起源于清代末年的长沙城（当时称长沙县）。因其风味独特，香甜可口，久食不腻而受到人们的喜爱。

4、口味虾 既然是口味虾，所以味道都重，很符合湖南人口味的夜宵首选。口味蟹 和口味虾一样，夜宵首选，也是很不错的推荐。

5、臭豆腐 长沙臭豆腐是湖南长沙最传统的名小吃，长沙本地人都叫“臭干子”，我们平时所看到的臭豆腐有淡***和黑色两种颜色，来到长沙后发现臭豆腐颜色发黑，口感外焦里嫩，鲜而香辣。

有关东安鸡的历史故事?

1、郭沫若的《洪波记》也记载：抗日战争时期，唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的菜味特佳。

2、饮食典故：史于唐朝的东安鸡（图） 东安鸡又名“醋鸡”，因产于东安而得名，是东安县的一道传统名菜，系湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，已有1200多年历史。

3、“东安子鸡”是湖南的一款传统名菜，它始于唐代。相传唐玄宗***年间，在湖南东安县城一家小饭店里，有天晚上来了几位商客，要求做几道鲜美的菜肴。

4、郭沫若的《洪波记》也记载：抗日战争时期，唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的味道特佳。

5、东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉味道酸辣鲜香。相传唐朝***年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。

湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?

当时店里菜已卖完，店家便捉来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加葱、姜、蒜、辣椒等作料，用旺火热油炒后，加盐、酒、醋焖烧，浇上麻油出锅。

先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的***切5厘米口，掏出内脏，清洗干净。将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。

材料：嫩母鸡一只、青红辣椒适量、干红辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、香油适量、辣椒油适量。将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

有熟炒，有生烧或者爆炒等方式成菜。我今天制作的东安仔鸡就釆用先煸炒后炒制的，味道非常不错，供大家参考。

回锅肉 四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

仔鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用童子鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。

东安鸡的菜品特色

1、本菜特色特点 用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

2、东安子鸡的特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。

3、东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4、历史典故相传，早在唐玄宗***年间，东安人就开始制作醋鸡。

5、湘菜之首的一道菜，当然要数东安鸡。东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之八大湘菜之首，其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。

湘菜之首是什么菜

1、湘菜之首是东安子鸡，东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

2、湘菜之首的一道菜，当然要数东安鸡。东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名。东安鸡是国宴菜谱之八大湘菜之首，其色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻。

3、东安子鸡是有着上千年创制历史，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，这个利用新母鸡为原材料，成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点，曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客，是八大湘菜之首。

4、于是就有了这道剁椒[_a***_]，剁椒鱼头是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜。

5、据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。1邵阳猪血丸子 猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。