中国菜烹饪特点食品历史简介-中国菜肴烹饪特点

摘要： 本文目录一览：1、两汉三国南北朝时期中国烹饪有什么特点?2、...

本文目录一览：

• 1、两汉三国南北朝时期中国烹饪有什么特点?
• 2、中国烹饪5个发展阶段的特点是什么求大神解答
• 3、简述中国菜点烹制技艺

两汉三国南北朝时期中国烹饪有什么特点?

三国魏晋南北朝时期，人们的主要食物为米、麦、大豆，主要饮料是酒浆汤之类，浆是冷饮，汤是热饮。但浆汤都不过是喝水的别称，不如酒那麼珍贵。

据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。

中国是一个有着悠久历史和丰富饮食文化的国家，其食物发展经历了多个阶段，包括夏、商、周、春秋、汉、三国、南北朝、唐、宋、元、明、清和现代等时期。

明代饮食的另一大特点就是很多外来食材的出现，大大丰富了原本的菜系、菜式。番茄、辣椒、南瓜、地瓜（甘薯）、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。

中国烹饪5个发展阶段的特点是什么求大神解答

明朝创造了灿烂辉煌的文化，其中一个突出的特点就是市民经济和市民文化的繁荣，这种文化注重享乐，表现在美食上就是宫廷菜（官宦菜）和江湖菜的双峰并峙。

先秦时期，我国大多数地区的农业、畜牧业都有了重***展，为饮馔提供了较为丰富的动植物***。由于***和渔捞工具的逐步改进，食用禽兽和鱼鲜也较为普遍。

我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

简述中国菜点烹制技艺

1、中国中餐烹饪技法很多，主要有： 煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。

2、中国菜与法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，中国烹饪技艺精湛、博大精深，对世界烹饪和世界菜肴有着深远影响。陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国烹饪文化和中国菜肴文化的发祥地之一。

3、煮---食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或烂谓之煮。1焖---食物先炒或烧或煮加入少量高汤，以小火焖至汤汁收乾使菜餙熟透。

4、蒸和炒是中国菜烹饪的两种重要方法，但并不是中国菜独有的烹饪方法。蒸是指把食物放入蒸锅或蒸笼中，利用蒸汽将食物烹饪熟透的方法。蒸烤可以说是全球烹饪中相当常见的烹饪方法，许多地方都有自己的独特蒸菜。