地区烹饪传统餐饮业现状：传统餐饮业的现状

摘要： 本文目录一览：1、疫情下,餐饮业的生存现状是怎样的?2、烹饪行业现状如何?...

本文目录一览：

• 1、疫情下,餐饮业的生存现状是怎样的?
• 2、烹饪行业现状如何?
• 3、餐饮行业现状
• 4、疫情下中国餐饮行业发展现状与趋势是什么?

疫情下,餐饮业的生存现状是怎样的?

疫情来临的时候，最先关门的就是一些餐饮店，这也就给餐饮店带来了非常大的经济损失，也是让大家觉得非常心酸的一个地方。不仅仅是餐饮业老板有着一定的损失，员工也是如此，员工没有办法去进行工作了，这也就断了收入。

生存结构被打破：疫情让堂食直接被停掉，传统餐饮的收入来源被砍断，迫使餐饮人开始寻找除堂食以外的经营模式。商业结构被改变：基于疫情环境的变化，传统的商业结构已开始被改变。

在疫情期间，许多餐饮企业已经开始尝试线上销售、无接触配送等新模式，以适应市场变化。这些尝试不仅帮助企业在疫情期间生存下来，也为企业未来的数字化转型奠定了基础。

行业停摆 停业关店，餐饮行业开年迎危机。受访餐饮企业和个体在疫情期间关闭全部门店。动力受损 预订单、客流量、线下线上营收“四重降”，春节订单遭遇“滑铁卢”，年度业绩井喷点“哑火”。

年受疫情影响，餐饮市场规模下滑14至0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至7万亿，同比增长16%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近8万亿元。

烹饪行业现状如何?

1、烹饪学校历年来的毕业生，农村打工仔中的自学成才者。此外，部队复员的炊事兵，机关食堂的炊事员，火车与轮船上的餐厅人员以及一些城镇下岗职工，近年也纷纷加入市场厨师的队伍。

2、西式烹饪工艺就业现状还不错，西式烹饪工艺毕业生主要在酒店餐饮业、食品加工业、餐饮企业等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作。酒店餐饮业 酒店餐饮业是西式烹饪工艺专业毕业生最主要的就业方向之一。

3、收入待遇高收入待遇高，厨师行业人才匮乏，急需人才，所以待遇好工资高。工作环境好工作环境好，现在的厨师工作环境大大提升，卫生条件良好，明亮宽敞高大上已是常见。

4、厨师们变成缔造美食的艺术家，创造美味的营养家。厨师行业的发展前景如何？厨师的就业面越来越广。随着生活节奏的加快，现在越来越多的人选择在外就餐，餐企数量也随之增长，对优秀烹饪人才的需求量也在逐渐增加。

餐饮行业现状

国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从8%上升至0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

根据《中国团餐供应链行业发展研究报告（2021）》数据显示，目前我国团餐供应链行业仍处于早期发展阶段，市场规模在7000亿左右。在团餐发展提速趋势之下，中上游团餐供应链服务持续受益，预计2027年之后其市场规模将超过2万亿。

年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达1个百分点，总收入规模回升至46895亿元，超过2019年再创新高。

疫情下中国餐饮行业发展现状与趋势是什么?

1、发展状况不容乐观 在疫情下，中国的餐饮行业发展的真的非常不好，而且很多行业都已经处于消退的状态。

2、随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。未来餐饮行业市场规模破7万亿元 随着疫情的放开，餐饮行业持续增长，未来发展更趋迅猛。

3、中式餐饮业主要原料为农产品和农副产品，关联的上***业主要有畜牧业、蔬菜种植业、粮食生产加工业、水产业等种植养殖行业和农副产品加工业。

4、餐饮行业 民以食为天，作为服务业的重要组成部分，餐饮业在这次疫情期间所受的影响尤为严重。春节期间本应是餐饮业的黄金时期，不仅各种聚会十分火爆，利润丰厚的年夜饭也是各家餐企主打的重头戏。

5、总的来说，中国餐饮的未来发展趋势可能会呈现波动回升的特点，高成本可能会加快行业自动化进程，人才转型升级迫在眉睫。