经典川湘菜带图片-经典川菜100款图片

摘要： 本文目录一览：1、川湘菜都有哪些特色菜2、湘菜和川菜个有什么特色啊?...

本文目录一览：

• 1、川湘菜都有哪些特色菜
• 2、湘菜和川菜个有什么特色啊?
• 3、剁椒能做什么菜(探究剁椒在川湘菜中的应用)

川湘菜都有哪些特色菜

1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

2、红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。

3、回锅肉，回锅肉是四川地区最普遍的家常菜，因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟，冷却后切片再放入锅中爆炒，所以取名为回锅肉。

湘菜和川菜个有什么特色啊?

湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。

毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

一；川菜顾名思义就是四川菜肴，主要是以唯美、多、汤浓、麻辣、鱼香著称。是中国特色传统的四大菜系之一。川菜是麻辣，无辣不欢吗，在口味上特别讲究色香味形，以味的多广厚著称。

从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。

四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

川菜以麻辣出名。特色菜有回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐。。湘菜以香辣，软嫩为特色，知名菜有剁椒鱼头，腊味合蒸，东安子鸡。。鲁菜咸鲜为主，特色菜有葱烧海参，九转大肠，油焖大虾。。

剁椒能做什么菜(探究剁椒在川湘菜中的应用)

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。

2、川湘名菜剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。步骤step 2 剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。

3、剁辣椒炒土豆丝 材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖。

4、但说起鱼头的做法，想来大伙儿最先会想起一种，那便是湖南省的特色美食“剁椒鱼头”。这道菜归属于湖南菜，以花鲢（也就是胖头鱼）的剁椒鱼头为首要原材料，配搭湖南剁椒同蒸而成的一道传统小吃。

5、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配[_a***_]、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

6、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。