烹饪菜有哪些营养成分-烹饪的菜品有哪些

摘要： 本文目录一览：1、蔬菜中含有哪些营养物质2、烹饪原料主要的化学成分有哪些?...

本文目录一览：

• 1、蔬菜中含有哪些营养物质
• 2、烹饪原料主要的化学成分有哪些?
• 3、烹饪食材的原料有哪些营养要素和物质

蔬菜中含有哪些营养物质

1、共有三种营养成分，如下。维生素B。能量代谢的重要酶，帮助食物消化吸收，帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气，保护肝脏，维护神经系统正常，舒缓头痛。胡萝卜素。维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。

2、绿色蔬菜中存在且人体可以合成的主要营养素是叶绿素。叶绿素是一种绿色的植物色素，它主要存在于如菠菜、花椰菜、绿叶生菜等绿色蔬菜中。叶绿素在光合作用中起着关键作用，能够吸收太阳光并将其转化为植物所需的能量。

3、蔬菜的营养价值 白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。

4、蔬菜水果的营养成分1 （一）蔬菜类 叶菜类：富含胡萝卜素、维生素B维生素C、矿物质和膳食纤维。绿叶菜和橙色蔬菜维生素含量丰富，其中胡萝卜素含量较高，在我国人民膳食中是维生素B2的主要来源。

5、蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、***、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。 （3）中和胃酸。

烹饪原料主要的化学成分有哪些?

1、烹饪原料的化学成分 糖 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、动物淀粉（糖元）、纤维素 脂肪 常温下为固态的称为脂，为液态的称为油。构成脂肪的脂肪酸主要分饱和与不饱和脂肪酸。

2、食盐，化学成分主要是氯化钠、目前，超市中出现了不少添加矿物质的食盐，例如，添加了铁、典、锌、硒、钙等的食用盐。醋，酸味是因为有乙酸，少量的氨基酸、乙醇、乙醛、丁醇、乙酯等等。

3、成为烹饪原料的必备条件有三个，分别是：含有碳水化合物、含有脂肪、含有蛋白质。含有碳水化合物 碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。

烹饪食材的原料有哪些营养要素和物质

烹饪原料的营养要素 烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类：有机物质：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等； 无机物质：包括各种无机盐和水。

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维工素、无机盐和水六大类。

烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类；有机物质：碳水化合物、脂肪；蛋白质，维生素；无机物质：无机盐、水。

烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类：有机物质：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等； 无机物质：包括各种无机盐和水。