食谱指什么餐饮业类别-食谱类型 怎么填写

摘要： 本文目录一览：1、菜单的种类有哪些?2、论述标准食谱的概念与作用?...

本文目录一览：

• 1、菜单的种类有哪些?
• 2、论述标准食谱的概念与作用?
• 3、餐饮业属于哪类商标

菜单的种类有哪些?

宴会菜单。（5）团体菜单。（6）冷餐会菜单。（7）自助菜单。（8）餐后甜品单。（9）客房餐饮菜单。（10）泳池茶座菜单。（11）夜宵点4102心单。（12）国际菜单（指异国风味餐饮菜单）。

窗口菜单——鼠标单击“菜单名”或按ATL+菜单名后的单字母；快捷菜单——用鼠标右键单击对象或Shift+F10；控制菜单——单击“控制”菜单图标或ALT+SPACE。

菜单的种类：可根据经营的特点、季节、就餐习惯等分成各种菜单。

论述标准食谱的概念与作用?

当然，标准食谱的制定和使用以及使用前的培训，需要消耗一定的时间，增加部分工作量。此外，由于标准食谱强调规范和统一，使部分员工感到工作上没有创造性和独立性，因而可能产生一些消极态度等。

具体地讲，标准食谱有以下作用：预示产量 可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。

预示产量。（2）减少督导。（3）高效率安排生产。（4）减少劳动成本。（5）可以随时测算成本。（6）程序书面化。（7）分量标准。（8）减少对存货控制的依赖。

立标准食谱工作是饭店行业目前所普遍***用的一种控制食品原料成本的方法和手段，它对于控制成本和规范菜肴的出品均有一定作用，但从中餐的特点来看，标准菜谱的使用也有其弊端。

．预示产量 可以根据原料的数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。2．减少督导 厨师知道每个菜所需原料及制作方法，只需遵照执行即可。3．高效率安排生产 制作具体菜肴的步骤和质量要求明确以后，安排工作时更加快速高效。

是成本控制的工具之一，没有标准菜肴在菜肴用料质量标准和菜肴用料数量上的明确规定，成本核算就无从着手进行。菜肴定价就失去了最基本的依据。

餐饮业属于哪类商标

法律分析：依据我国商标分类目录表的规定，餐饮企业申请注册商标时，申请的类别可以是第43类、第30类、第32类、第35类。

法律主观：餐饮注册商标的类别为：属于经营肉类及蔬菜制品的，是第二十九类；属于经营面类及谷类制品，是第三十类；属于经营事物和饮料服务，提供临时住宿，是第四十三类。且商标注册应按照公布的商品和服务分类表填报。

餐饮商标所属类别有：第43类：（饭店、餐馆、酒店）。第35类：（餐饮管理、咨询、特许经营）。第29类：（腌腊制品、鱼翅、鱼制食品、食用油）。第30类：（调味品、糕点、方便食品）。第08类：（餐具、餐叉）。