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摘要： 本文目录一览：1、炒白菜的做法及口感调配技巧详解2、鱿鱼的常见烹饪方法有哪些?...

本文目录一览：

• 1、炒白菜的做法及口感调配技巧详解
• 2、鱿鱼的常见烹饪方法有哪些?
• 3、老北京卤煮的做法及配料
• 4、好吃的小龙虾做法是什么?
• 5、辣萝卜条的腌制方法

炒***的做法及口感调配技巧详解

1、要想炒出嫩滑的***，可以将切好的***放在开水中焯熟后再炒。炒的时候要尽量避免过度翻炒，否则会影响***的嫩滑口感。 脆爽口感 如果想要炒出脆爽的***，可以在炒的过程中加入适量的盐和少许的糖。

2、食材准备好，长***一棵清水洗净，用到切成小段备用。起锅烧油，油热后下入***，翻炒均匀后加入小半碗水。盖上锅盖焖两分钟，这样***会更软和入味。开盖后继续翻炒，加入一勺盐调味。

3、准备材料：***500克、精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克 将***洗净。将***用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。热锅后放入切好的腊肉片。

鱿鱼的常见烹饪方法有哪些?

做法：鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分；放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝；锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

青椒炒鲜鱿：将鱿鱼切花刀，放入开水锅中焯一下，捞出控水备用，青椒切丝。锅内放油，烧至六成热，放入鱿鱼翻炒，倒入料酒，加入酱油、盐和青椒丝继续翻炒，出锅前放入鸡精即可。

做法： 1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。 2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。 3 取出后，刷上鱿鱼酱（海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀），即可装盘。

鱿鱼汤。主料：鱿鱼200克。调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。步骤：将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2厘米宽。厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。

烹饪方法：将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

老北京卤煮的做法及配料

北京卤煮里面主料包括火烧、大肠、肺和猪肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜，还有调味料黄豆酱油、冰糖、葱姜、黄酱、郫县豆瓣、大料等等。

是的！卤煮的做法先将料酒、葱、姜倒入冷水锅中，然后将肘部、鸡翅、鸡爪放入锅中，煮沸，烫后去除出血泡沫。将所有准备好的香料放入纱袋中，并将口袋绑紧。烧热一壶开水，加入葱姜、烫肘、鸡翅、鸡爪。

先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。将焯过水的，肠、肺切块，心切片。把炸豆腐切三角型的块状。

将猪小肠和猪肺清洗干净。2 洗净的小肠放入冷水锅中。3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。5 再将豆腐切成大三角。6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。

煮40分钟。捞出肥肠和肺，切小块，如下图所示。火烧切成菱形，如下图所示。把肥肠，肺，火烧和豆腐放在盆中，加入韭菜花，豆腐乳，蒜泥搅拌均匀。1最后撒点辣椒油和香菜即可，这样卤煮火烧就做好了。

好吃的小龙虾做法是什么?

先把柠檬切片蒜切片姜切片，龙虾加入加啤酒腌制，放入冰箱冷藏1个小时备用。蒸锅水开加入龙虾。准备姜末蒜末小米辣柠檬汁，香醋，生抽，糖，蒸鱼豉油，香油，搅拌均匀即可。

新鲜小龙虾。先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。准备好洗净的龙虾和调味料。小葱和姜片。

龙虾焖熟后收汁不要太干，尽量留有少量汤汁浸着龙虾，这样更有味道，更好吃。

步骤 准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。蒜去皮，姜切片。大葱切2段。

食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。 做法： 把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。 龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。

辣萝卜条的腌制方法

1、⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。

2、分别将白萝卜、红萝卜去皮。然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条；（萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。加入50g盐。

3、辣萝卜条腌制方法： 选新鲜白萝卜，洗净切条。 加盐腌30分钟，挤干水分。 调料如辣椒粉、花椒粉、五香粉，根据口味添加。 拌匀后放入玻璃瓶，压实。 倒入白醋和白糖，密封瓶盖，腌制几天。注意卫生和密封，避免变质。