食谱的解释民族风味怎么写：民族风味食品

摘要： 本文目录一览：1、滇菜有什么特点?以什么味型为主?2、标准食谱(名词解释)...

本文目录一览：

• 1、滇菜有什么特点?以什么味型为主?
• 2、标准食谱(名词解释)
• 3、食谱的解释
• 4、以家乡的风味食品为题写作文

滇菜有什么特点?以什么味型为主?

1、滇菜味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

2、其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

3、云南菜点特点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

标准食谱(名词解释)

1、标准食谱是一种以菜谱的形式分别列出菜品的配方和原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数、食材成本的菜谱。

2、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。

3、标准菜谱的内容，即一餐饮企业厨房生产某菜肴、点心应该统规范、明确的具体方面。标准食谱的内容主要包括： 菜点名称 一道菜肴或点心，在一家餐饮企业应有一个规范的名称，否则不仅员工、客人感觉混乱，也很难叫出名声。

4、食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，***取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。

5、具体地讲，标准食谱有以下作用：预示产量 可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。

6、标准食谱的使用也就是建立在这样的基础上的。而中国的饮食文化和西方的有本质区别，它所强调的是感性饮食观念，不论菜的做法，重在“好吃”。

食谱的解释

1、食谱的解释（1） [cookbook；recipe]∶介绍做菜、做点心方法的书 大众食谱 （2） [menu]∶根据 不同 需要制定的饭菜的单子 一周食谱 详细解释 （1）.有关食物调配和烹调方法的书册或单子。

2、食谱的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。食谱的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。词性是：名词。

3、食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，***取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。

4、食谱拼音： shi pu 食谱解释： （1）介绍菜肴等制作方法的书。（2）制定的每顿饭菜的单子 幼儿园～｜一周～。

5、食_的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。食_的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。拼音是：shípǔ。

6、【答案】：是以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全面的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。

以家乡的风味食品为题写作文

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