湘菜系列菜谱浙菜图片-湘菜菜谱图片大全

摘要： 本文目录一览：1、湘菜的经典菜谱书名2、...

本文目录一览：

• 1、湘菜的经典菜谱书名
• 2、请教大家几种湘菜的做法,又要简单又要好吃的。家常菜和素菜荤菜都行...
• 3、湘菜食谱大全
• 4、浙江杭州36名菜有那些,你认识多少,吃过多少?

湘菜的经典菜谱书名

佛跳墙——一道由多种食材组合构成的龙虎豹中华美食，口感丰盈，营养丰富。黄金脆皮煎饺——这道菜谱不仅充满了黄金的颜色和香气，也是一种硬朗且令人难忘的口感体验。

湖南小炒肉 材料：五花肉，尖椒，蒜片 做法：选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

红烧肉：用猪肉块、酱油、糖等食材，是京菜、湘菜等菜系中的代表菜肴之一。清蒸鲈鱼：用鲈鱼、姜片、葱等食材，轻盐轻油轻火蒸制，味道鲜美清淡。

特色湘菜有剁椒鱼头、永州血鸭、腊味合蒸、东安鸡、外婆菜等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，因为胖鱼头一般都比较大。

三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。

请教大家几种湘菜的做法,又要简单又要好吃的。家常菜和素菜荤菜都行...

青椒炒瘦肉：肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。香：本地椒经烧制后，会有浓郁的香辣味，配合肉香，让人垂涎欲滴。

家常酸菜鱼 草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。做法：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。

浏阳蒸菜宴 浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。

还有一道荤菜！《香菇滑鸡》--- 主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法：沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。

做法：豆腐洗好切长条形，放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。

湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系。作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。①湘西外婆菜。外婆菜的原料选自湘西地区的多种[_a***_]，***摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。

湘菜食谱大全

〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

【味道】：咸鲜。【标签】：湘菜便秘食谱 【做法】：1。水发香菇去皮洗净，去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。

湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。

浙江杭州36名菜有那些,你认识多少,吃过多少?

一品南乳肉是一道浙江杭州的特色传统名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜色泽鲜艳，肉酥而不腻。选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

年，浙江省***命名36道菜为“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。

西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料。鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口，口感丰富，是杭州地区的招牌美食之一。

西湖牛肉羹，是杭州市的一道传统名菜。源自宋朝，历史悠久，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。西湖莼菜 西湖莼菜是西湖美食之一，莼菜口感嫩滑，虽然是一道素菜，但是，吃过之后很难让人忘记。

杭州的传统名菜有36种，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等。