地方名菜在烹饪中的重要性厨艺作品：地方名菜在烹饪中的重要性厨艺作品有哪些

摘要： 本文目录一览：1、顺德传统名菜推荐2、经典名菜糖醋排骨的做法是什么?过程有哪些注意事项?...

本文目录一览：

• 1、顺德传统名菜推荐
• 2、经典名菜糖醋排骨的做法是什么?过程有哪些注意事项?
• 3、中国素有烹饪王国的美誉,其中比较出名的有什么菜系
• 4、为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜?

顺德传统名菜推荐

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

均安蒸猪均安蒸猪是顺德传统的地方名菜，属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

经典名菜糖醋排骨的做法是什么?过程有哪些注意事项?

1、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

2、做法步骤：第1步、准备食材：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔（没上全图）。

3、制作过程：冷水入锅，放生姜片、葱段、米酒、排骨绰水五分钟，捞起来洗澡浸盆备用。锅中下油，放入老冰糖，小火炒出酒红色，放入排骨煸炒平均分，等排骨都着色了，放入葱、姜，蒜泥爆锅，添加开水，未过排骨就可以。

4、做法：猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好。准备料头。老姜切片，大葱切段。锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净。

中国素有烹饪王国的美誉,其中比较出名的有什么菜系

中国素有烹饪王国的美誉，其中比较出名的有什么菜有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这八大菜系都各有特色很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。我国的博大精深，且有着很深后的历史传承。

广东菜系派系：有广州市、潮州市、惠州东江三个派系，以广州菜为意味着。特性：烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等，口感特性是爽、淡、脆、鲜。

淮扬菜指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。

每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴。

为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜?

东北菜大体上是源于鲁菜菜系的，而且在发展变化中融合了大量的少数民族饮食习惯，加上东北特有的寒冷气候和特殊的食材，造就了特色的东北菜。而不是以黑龙江菜为主。

所以龙江菜是东北菜的重要组成部分，但不能够代表传统的东北菜。

地域 按理说地大物博的东北，应该有自已的菜系，但由于气候的原因，东北出产的食材都比较单一，一到冬天，蔬菜品种少之又少，大都是土豆和大白菜，没有其他丰富的蔬菜了。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种，一部分脱胎于鲁菜，故属于鲁菜系。

由于辽代皇室对这类美味菜肴的推崇，东北菜在民间逐渐流传开来，并与辽代的历史联系在一起，因此被称为辽菜，这个名称成为了东北菜的别称，流传至今。

东北菜指的是中国东北地区的[_a***_]，包括辽宁、吉林和黑龙江三个省份的菜肴。由于东北地处寒冷的气候条件，东北菜以重口味为主，以肉类和谷类为主要食材，营养丰富、味道浓郁。