红烧肉食谱 食品历史图片

摘要： 王刚所有的菜谱红烧肉？1、原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。2、调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。3、鹌鹑蛋洗净后，煮开。4、倒入冷水中过凉。5、去掉外...

王刚所有的菜谱红烧肉？

1、原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

2、调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

3、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

4、倒入冷水中过凉。

5、去掉外皮备用。

6、肉选择五花肉。

7、切3厘米见方的块。

8、放入冷水中煮开，取出肉备用。

9、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

10、倒入老抽和生抽，葱片，姜段。加入满满的水，移入沙锅。

五花肉 400克 、 姜片 4片 、 料酒 15毫升 、 老抽 30毫升 、 冰糖 8克 、 五香八角 6克 、 蒜头 2颗 、 开水 40毫升备用

1.热锅烧油，蒜头，五香八角。

2.倒入五花肉，姜片（这里的五花肉需要用凉水煮开，再过一下冷水洗净）。

3.猪肉炒至金***。

4.加入老抽，冰糖，开水30毫升。

步骤1/4

先将五花肉洗好切成3cm宽1cm厚的片状，豆角洗好切成段，蒜子切成蒜丁；

步骤2/4

锅内倒油烧热放入蒜子、八角、一勺豆瓣酱，炸出香味倒入切好的肉；

步骤3/4

1、主料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。

2、五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜

1、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。

3、锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

4、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

郑秀生红烧肉正宗做法？

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

— 食材清单 —

五花肉450克，洋葱半个，姜3片，蒜瓣4瓣，香叶3片，桂皮1小块，八角1个，冰糖15克，味达美臻品蚝油5克，六月鲜红烧酱油20克，味达美臻品料酒2克，食盐1.5克

— 烹饪步骤 —

1· 先把需要的食材提前准备好。

2· 洋葱切丝，姜切成薄片备用。

3· 五花肉洗净沥干水分后切成***大小的块备用。

4· 锅中加入适量清水后再放入味达美臻品料酒、香叶、桂皮、姜片、八角。

5· 放入提前切好的五花肉，水开后煮2分钟左右。

6· 撇掉表面浮沫。

7· 五花肉焯完水后捞出控干水分备用，这里的姜片、桂皮、八角、香叶也一起捞出留着一会炒五花肉时用。