
红烧肉食谱 食品历史图片

王刚所有的菜谱红烧肉?
3、鹌鹑蛋洗净后,煮开。
4、倒入冷水中过凉。
5、去掉外皮备用。
7、切3厘米见方的块。
8、放入冷水中煮开,取出肉备用。
9、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。
10、倒入老抽和生抽,葱片,姜段。加入满满的水,移入沙锅。
五花肉 400克 、 姜片 4片 、 料酒 15毫升 、 老抽 30毫升 、 冰糖 8克 、 五香八角 6克 、 蒜头 2颗 、 开水 40毫升备用
1.热锅烧油,蒜头,五香八角。
2.倒入五花肉,姜片(这里的五花肉需要用凉水煮开,再过一下冷水洗净)。
3.猪肉炒至金***。
4.加入老抽,冰糖,开水30毫升。
步骤1/4
先将五花肉洗好切成3cm宽1cm厚的片状,豆角洗好切成段,蒜子切成蒜丁;
步骤2/4
锅内倒油烧热放入蒜子、八角、一勺豆瓣酱,炸出香味倒入切好的肉;
步骤3/4
1、主料:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
2、五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒,草果,八角,姜
1、材料:五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
2、将五花肉切块,块葱切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。
3、锅中加入油,烧热肉将冰糖放入,与调料进行翻炒。
4、翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
郑秀生红烧肉正宗做法?
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微***即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
— 食材清单 —
五花肉450克,洋葱半个,姜3片,蒜瓣4瓣,香叶3片,桂皮1小块,八角1个,冰糖15克,味达美臻品蚝油5克,六月鲜红烧酱油20克,味达美臻品料酒2克,食盐1.5克
— 烹饪步骤 —
1· 先把需要的食材提前准备好。
2· 洋葱切丝,姜切成薄片备用。
3· 五花肉洗净沥干水分后切成***大小的块备用。
4· 锅中加入适量清水后再放入味达美臻品料酒、香叶、桂皮、姜片、八角。
5· 放入提前切好的五花肉,水开后煮2分钟左右。
6· 撇掉表面浮沫。
7· 五花肉焯完水后捞出控干水分备用,这里的姜片、桂皮、八角、香叶也一起捞出留着一会炒五花肉时用。
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