本文作者:小旺

红烧肉食谱 食品历史图片

小旺 今天 2
红烧肉食谱 食品历史图片摘要: 王刚所有的菜谱红烧肉?1、原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。2、调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。3、鹌鹑蛋洗净后,煮开。4、倒入冷水中过凉。5、去掉外...

王刚所有的菜谱红烧肉

1、原料鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

2、调料冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

3、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

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4、倒入冷水中过凉。

5、去掉外皮备用

6、肉选择五花肉

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7、切3厘米见方的块。

8、放入冷水中煮开,取出肉备用。

9、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

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10、倒入老抽和生抽,葱片,姜段。加入满满的水,移入沙锅。

五花肉 400克 、 姜片 4片 、 料酒 15毫升 、 老抽 30毫升 、 冰糖 8克 、 五香八角 6克 、 蒜头 2颗 、 开水 40毫升备用

1.热锅烧油,蒜头,五香八角。

2.倒入五花肉,姜片(这里的五花肉需要用凉水煮开,再过一下冷水洗净)。

3.猪肉炒至金***。

4.加入老抽,冰糖,开水30毫升。

步骤1/4

先将五花肉洗好切成3cm宽1cm厚的片状,豆角洗好切成段,蒜子切成蒜丁;

步骤2/4

锅内倒油烧热放入蒜子、八角、一勺豆瓣酱,炸出香味倒入切好的肉;

步骤3/4

1、主料:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一匙、味精适量。

2、五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒,草果,八角,姜

1、材料:五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

2、将五花肉切块,块葱切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。

3、锅中加入油,烧热肉将冰糖放入,与调料进行翻炒。

4、翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

郑秀生红烧正宗做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;

2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微***即可

3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;

4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;

5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;

6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;

7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

— 食材清单 —

五花肉450克,洋葱半个,姜3片,蒜瓣4瓣,香叶3片,桂皮1小块,八角1个,冰糖15克,味达美臻品蚝油5克,六月鲜红烧酱油20克,味达美臻品料酒2克,食盐1.5克

烹饪步骤 —

1· 先把需要的食材提前准备好。

2· 洋葱切丝,姜切成薄片备用。

3· 五花肉洗净沥干水分后切成***大小的块备用。

4· 锅中加入适量清水后再放入味达美臻品料酒、香叶、桂皮、姜片、八角。

5· 放入提前切好的五花肉,水开后煮2分钟左右。

6· 撇掉表面浮沫。

7· 五花肉焯完水后捞出控干水分备用,这里的姜片、桂皮、八角、香叶也一起捞出留着一会炒五花肉时用。

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