本文作者:小旺

美食饮食文化,饮食文化之美

小旺 昨天 2
美食饮食文化,饮食文化之美摘要: 中国饮食文化的背景?中国菜已经经历了四五千年的发展历史,它由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系所组成。主体是各地方风菜,其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一流。我国幅员辽阔,各...

中国饮食文化的背景?

国菜已经经历了四五千年的发展历史,它由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系所组成。主体是各地方风菜,其高超的烹饪技艺和丰富文化内涵,堪称世界一流。

我国幅员辽阔,各地自然条件,人们生活习惯,经济,文化发展状况的不同,在饮食烹调和菜系品类方面,形成了不同地方风味。南北两大风味至春秋战国时期开始出现,到唐宋时期完全形成。到了清代初期,鲁菜苏菜粤菜川菜已成为我国最有影响的地方菜,后称四大菜系。

中国饮食文化的特民族特色什么

第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

美食饮食文化,饮食文化之美
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第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神物质高度统一的特殊享受。

第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

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第五,食医结合。我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的

中国美食文化走出国门也值得骄傲?

中国美食文化走出国门是一件值得骄傲的事情。美食文化不能简单地理解为好吃,可口。美食文化其实是属于国家,民族文化不可分割的一部分,是软实力的一种。人们欣赏你的美食,其实也就是对你文化的一种认同。对彼此文化的认同,就是交流的开始,只要交流,就可能去理解彼此的关切。

中国饮食文化为我们带来什么好处?

中国饮食文化,博大精深,源远流长,经过历史岁月的沉淀,在中国饮食早已超出了它本身的意义,更具有深刻的文化意义,它不仅仅推动着民族间的相互融合,还能一定程度代表了中华优秀传统文化。

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现代的中国人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要,吃的文化已经超过了吃的本身,有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精美,情礼四个字。这四个字反映了饮食文化过程中,饮食品质,审美体验,情感活动,社会功能等所包含的独特文化意蕴。也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系

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