最营养的烹调方法有哪些呢

摘要： 烹调工艺与营养学什么？①文化知识：掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。②专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知...

烹调工艺与营养学什么？

①文化知识：掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。

②专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。

③专业核心技能：熟练掌握本专业的基础技能操作，重点掌握菜肴制作与菜品创新的技能技巧，以及中西式面点制作与创新技能技巧；掌握食品雕刻与冷拼创作技能技巧；懂得营养配餐。

④专业拓展能力：了解餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势以及本学科前沿课题和最新研究成果。

怎么烹饪猪肉最有营养？

家中烹制猪肉最有营养的方法有两种，一种是包馅，一种是汆丸子。这两种方法烹制的猪肉类食物原汁原味、可以最大限度的保持猪肉的营养，最大的特点就是快，而且“肥水不留外人田”。

其实涮肉也是营养保留比较多的方式，但猪肉极少有用来涮的，倒是涮牛羊肉比较常见。

1️⃣猪肉做的包子、饺子、馄饨

这些都是猪肉做馅的主食，加热过程中猪肉会有一些汤汁渗出，但都被包裹在面皮里面。而且这类做馅的主食中有面粉、蔬菜和肉，营养结构比较均衡。除非馅中的蔬菜太少，那就再炒或者凉拌一盘清炒就行。

2️⃣猪肉汆丸子

汆丸子也是一种快速加热、低温烹制的菜肴，（以水或者蒸汽作为传热媒介的烹调方法都属于低温烹调）。在加热过程中，猪肉的营养会有一小部分渗入到汤中，而我们一般会用冬瓜、小白菜、大***或者鸡毛菜等蔬菜一起汆丸子，这样的话营养是没有什么损失的，毕竟猪肉中没有什么维生素C，快速加热也不会损失多少B族维生素。

如果还有没有其他猪肉做法也可以很有营养，那么就要排到溜肉片、木须肉、芫爆里脊丝、清炖排骨等菜肴了。

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谢谢邀答！怎么烹饪猪肉最有营养？

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是高级营养师，研究美食，制作美食，是我的爱好和兴趣，而如何把美食和营养有机结合起来，让我们吃的更好，这是我一直愿意做的事情，并且也特别乐意和你们分享，那么生活当中，我们常吃的猪肉如何烹饪让它的营养更好呢？

首先，带你们大致了解一下猪肉的营养价值和功效吧~

天天吃猪肉，猪肉究竟有什么营养？

从营养学的角度和你们先说说猪肉的营养特点：猪肉富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B1和B2，还含有烟酸，钙和磷，猪肉的营养功效在于能滋阴润燥，补肾养血，益气强身，所以我们吃猪肉更应该知道为什么而吃，而肥胖，高血脂，心血管疾病患者则不宜食用~

接着从猪肉的做法上，和你们说说那些做法可以保留或提高营养？

事实上，猪肉的做法和吃法都很多，什么样的烹饪方法可以更营养呢？从营养保健上来说，蒸，煮，炖是最能保留营养的，而炸，烤类的则会破坏营养价值，因为在高温的作用下，肉的蛋白质会变性并产生致癌物质，所以不建议炸和烤，尤其是烧烤~

猪肉是生活中常见的食物，一般保持每天吃点猪肉可以补充身体所需要的维生素和能量。猪肉不同的位置肉质也不同，烹饪方法也是不一样的。

1、肉质鲜嫩的用于切片/切丝小炒、煮汤

里脊肉：脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，此部位的肉质最是鲜嫩

臀尖肉：位于臀部上面的瘦肉肉质鲜嫩，此部位的肉质鲜嫩

弹子肉：位于后退腿上的瘦肉，此部位的肉质较为鲜嫩

2、瘦肉和肥肉相连的可用于炖，蒸，红烧，

五花肉：是肋条部位肘骨的肉,一层肥肉,一层瘦肉夹起的

前排肉：是背部靠近脖子的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的

坐臀肉：是后退下方的肉，此部位的肉质比较老

3、脖子肉就是猪脖子肉这个部位的肉质不好，一般可以用来饺子馅

保持猪肉营养的烹调秘诀有哪些？

[_a***_]的烹饪既可以降低肉中的胆固醇，还增加肉食的美味，推荐下面四种烹饪方法：

1、炖煮 文火慢炖可以使猪肉中饱和脂肪酸含量减少30~50%，胆固醇含量明显下降，适当摄入炖肉对人体健康还是非常有益的。

2、荤素搭配烹饪 适当的蔬菜与猪肉一起单配可以降低肉中的胆固醇，比如海带猪肉、黄豆炖肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇和磷脂可以降低胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这样科学搭配不但味道美，还可以使肥肉或五花肉肥而不腻。

3、加大蒜 加入大蒜可以使肉肥而不腻，胆固醇下降10~15%。

4、加生姜 炒 、炖肉食加入生姜，不但去腥，肉味鲜美，还可以降低肉中的胆固醇。生姜中的类水杨酸成分可以防止血液凝固从而预防心脑血管疾病。