料理佐料 营养价值高吗知乎

摘要： 烹饪配料原理？调料的使用原理盐：百味盐为首。很多朋友习惯菜品出锅前放盐，还有的朋友在炖肉时，不放盐，认为加入盐后会导致肉中的蛋白质凝固，从而肉炖不烂，不入味汤也不鲜！其实这样的做法...

烹饪配料原理？

调料的使用原理

盐：百味盐为首。很多朋友习惯菜品出锅前放盐，还有的朋友在炖肉时，不放盐，认为加入盐后会导致肉中的蛋白质凝固，从而肉炖不烂，不入味汤也不鲜！其实这样的做法是完全不正确的！

想想看，卤肉店炖的肉，如果卤汁中没有盐，做出来的肉有人会吃吗？但是，卤肉店的肉在炖的时候就加盐了，它的肉质又柴又硬了吗？显而不是的！

煮炖类的菜品，盐应该从开始烹调时就放，少量多次，边做的时候边品尝咸淡味道，这样才能让菜品出锅时达到最佳的味道！而只有含水量多的食材，比如各种蔬菜时，盐要放到最后一刻再加，防止过早析出水分！

十年里，如果你有世界上所有调料，但只能用来料理一种食材，也只能吃这种食材，你会选择？

十年里，如果你有世界上所有调料， 但是只能用来料理一种食材，也只能吃这种食材，你会选择什么？土豆，大米，面粉都会是我的首选！至于为什么呢？

在我们生活当中，我们的饮食习惯从小到大的主要食物就是这些，我们的胃已经习惯钟爱土豆，大米，面粉制品。

十年里周而复始的食用一种食材，那就决定面粉吧！反正调料配料齐全，食用方法可以变换，口味自己调配，面粉的食用方法和口味无穷无尽。

面粉含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质，脂肪，淀粉，营养丰富又美味。

面粉的做法，蒸馒头，饺子，面条，混沌，烙饼，做甜点糕点，炒面煮面拌面，蒸，炒，油炸，烘烤，煎，凉吃热吃都可以。

所以我的回答是面粉，面粉的优点很多，吃的口味也可以很多，做的花样也可以变换很多，又美味，营养兼顾，是一种大众化的美食食材。