简单粤菜家常菜做法大全图片

摘要： 粤菜38个代表菜做法？干煏走地鸡此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。制作流程：1.走地鸡治净，改成核桃大...

粤菜38个代表菜做法？

干煏走地鸡

此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。

制作流程：

1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

粤菜家常菜做法？

白斩鸡

公鸡1只、姜蓉适量、葱白丝适量、盐适量、花生油适量、

制作方法：

1 将姜和葱切成丝。用中火烧油，再热油淋在放着葱和姜的碟子里。再淋在一个放着盐的碟子里，备用。

2 将准备好的鸡处理干净后，放在水中煮，煮的时候要将鸡拿出来2次，倒干净鸡腔中的水。15分钟后，将鸡拿出来放在冷水里浸泡。这就是粤菜菜谱家常菜做法。再处理黄衣、绒毛，接着捞出。晾晒一段时间。

3 将晾晒好的鸡，切成块，撒上一些熟的花生油，放在盘子中。吃的时候，可以搭配葱姜丝。

1、洋葱爆猪肚：熟猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

1、《姜葱炒牛肉》

材料：

牛肉250克，姜片20克，葱段50克。酱油10克，蚝油5克，盐调味。

做法：

1.将牛肉用刀切成片后，用适量的酱油，料酒和淀粉腌制待用。准备好姜葱：

2.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香。接着倒入腌制好的牛肉煸炒，炒制6成熟时，放入调味料和葱段，大火煸炒制香即可出锅。

2、《豆豉蒸排骨》

材料：

排骨250克，豆豉20克，蒜姜末10克。蚝油5克，酱油5克，鸡粉2克，白糖2克，淀粉适量。

粤菜大锅菜普做法怎样做？

大锅菜做法

原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)

配料:豆瓣酱干红辣椒蒜

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.

3.放入五花肉片

4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑

6.再加入茄子

7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.