川菜菜系有哪些 豫菜 浙菜的特点,川菜菜系有哪些 豫菜 浙菜的特点和特点

摘要： 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？我爱吃家乡菜，湖南菜，查辣椒炒干鱼，腊肉，满满的家乡香辣味！每当逢年过节，一家亲朋围坐在一起，搞一个大火锅，用鸡或鱼做锅底，辣但不放花椒的，...

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

我爱吃家乡菜，湖南菜，查辣椒炒干鱼，腊肉，满满的家乡味！每当逢年过节，一家亲朋围坐在一起，搞一个大火锅，用鸡或鱼做锅底，辣但不放花椒的，旁边是满满洗净蔬菜，当老人们举杯温热的米酒笑得合不拢嘴时，也许这就是幸福！我认同川湘菜是平民菜，川菜毛血旺，麻扑豆腐，湖南菜腊鱼腊肉！

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， [_a***_]菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

你好，我来回答一下。

八大菜系:鲁菜，代表菜糖醋鲤鱼；川菜，代表菜麻婆豆腐；粤菜，代表菜烤乳猪苏菜，代表菜松鼠桂鱼；浙菜，代表菜西湖醋鱼；湘菜，代表菜剁椒鱼头，闽菜，佛跳墙；徽菜，臭鳜鱼。

当下社会中高档，鲁菜，苏菜，粤菜比较受欢迎，比较接地气的有川菜，湘菜。受地域限制的浙菜，闽菜，徽菜。

谢谢！来自食搭哥。