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豫菜名菜 八大菜系是什么,豫菜名菜 八大菜系是什么菜系
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豫菜在八大菜系中排行第几?
不是,八大菜系为:粤、鲁、川、湘、苏、徽、闽、浙。豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。
号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?
大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在悟空问答的第884个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
号称八大菜系之母的豫菜,为什么入不了八大菜系?
在我个人看来,之所以豫菜入不了八大菜系,主要就是因为豫菜的口味问题了,因为豫菜的口味就是一种中庸的口味,也是没有特点的口味,而上榜八大菜系的首要条件,就是菜品的各自特点了
所以豫菜这种没有特点的菜品,也就自然入不了八大菜系了,而且豫菜的起源地方又是在开封和洛阳两个城市,所以豫菜又是属于河南菜的一种了,但豫菜这种河南菜,估计就连真正的河南人也知道不多的
因为豫菜这种菜系,一直就在开封和洛阳两个城市发展的,所以就连其他地方的河南人,也基本见不到豫菜的,而且就算见到了,估计也认不出来那就是豫菜的,毕竟豫菜实在是没有什么特点的
而且豫菜吃起来还平平淡淡的,也完全不合真正河南人口味的,所以豫菜这种菜系,就连河南本土多没有流传开来的,更何况是入榜全国闻名的八大菜系了,但豫菜也不是没有一点可取之处
因为现在的八大菜系,有好几种菜系多是和豫菜发生碰撞变化而来的,所以豫菜这种菜系,又是十分适合作为一种基础菜系的,但作为八大菜系之母的话,还是有一点不够资格的,毕竟一道基础菜系的话
还是有很多菜品可以替代的,所以豫菜是八大菜系之母的说法并不是成立的,但豫菜又确实在八大菜系的变化之中,起到一定的关键作用,所以豫菜可以说是八大菜系的基础菜系没错了
但也就是基础菜系了,至于其他的就不要多想了,因为豫菜的本身也不足以胜任八大菜系之母的,而且现在的豫菜,在河南本地也是越来越少了,哪怕就是就是豫菜的起源之地开封和洛阳那边
也基本见不到多少豫菜馆了,所以豫菜这种菜系,估计要不了多久,就会和其它普通菜系一样,逐渐的消失在民间了,所以就算豫菜是八大菜系之母,估计也避免不了这种情况发生了,毕竟豫菜的口味在那里摆着了
八大菜系之母?真可笑!
自古以来,中原战乱连连,人走了,人来了,又走了,文化传承十分之差。
所谓中原文化,传统习俗,传承最好的是南方人,特别是客家人。七大菜在南方,就很好地说明了这点。
要说值得骄傲的,该是埋在地下的数不清的文化,包括吃的文化。
南方人大多是古中原人,他们把文化装进了脑海里,基因里。
要说吃喝,南方就是全球的中国名片。
比起南方,北方就粗糙简单得没法形容,也许一直忙于打仗,没时空考虑吃吧?
身为河南人,还是觉得豫菜好吃。虽然它不能称之为一个菜系,但正如它地处中原腹地,海纳百川,博***众长,五味调和,融贯***,故才能八方兼备,众口可调。***国宾馆的首任总厨师长就是从开封又一新饭店走出去的侯爷侯瑞轩,也就是电视剧《大长垣》男主人公牛长远。中华庖祖就是出生在河南开封杞县的伊尹,是他辅佐商汤灭了夏桀,成为了商朝的宰相。他运用五味调和之法烹饪,著名的“治大国如烹小饪”就是出自他之口。中国烹饪的宝典乃伊尹本人所做的《本味篇》,收录在《吕氏春秋》第l4卷,后人把伊尹尊为“烹饪始祖”。《本味篇》不仅提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论:“五味调和”、“火候论”,为中国烹饪学和中国菜的形成、发展做出了卓越的贡献;也由此奠定了中国三千多年烹饪学理论的基础,指导、决定着我国数千年烹饪事业的发展,并形成了自商至今,选料广泛、用料精细、工艺考究、五味调和、色香味形器俱佳的独步世界的中国菜体系。可以毫不夸张的说,虽然豫菜不在八大菜系之列,但它却是“八大菜系之母”。
看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅,我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。
不要给我说你们那的菜系多少多少年,合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮?除了汉代火锅,咱先不说味道,你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的?谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜?
我一个河南人都不知道以前有豫菜,也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样,也没有最好吃一说。
八大菜系之母,这牛逼吹的杠杠的,首先粤菜以海鲜为主,与河南有鸟的关系,川湘菜以辣见长,与河南风马牛不相及,淮扬菜更讲精细,与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最***最不要脸的说法。
豫菜号称“百菜之母”,没听过有什么名菜,有谁知道它的代表菜?
中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。
我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”,我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。
“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”,并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。
“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。
无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。
时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……
那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有,事实胜过雄辩,事实也能证明。
榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?
作为河南人我来回答,代表菜就是大锅菜,不管你是哪个菜系的也不管你是甜咸辣更不管你是荤素,在我们这没有不能放一起炖的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
作为十岁出头就离开河南的河南人。每次和同事去河南出差必点:[_a***_]焙面、扒广肚、小酥肉、黄鱼汤………别特么说河南只有胡辣汤烩面,你穷你怪谁?去开封第一楼、黄家包子去吃,七八个人400元一大桌你都吃不起吗?
只听说过豫剧,身为八辈子都是河南人,从没听说过豫菜是什么东西?今天头一次听说十分震惊!深感自己太无知了,社会承认吗?在饮食界承认吗?我深为发明这个词的人感到骄傲
百菜之父就是我们山东了,[捂脸]整个北方菜系都出于鲁菜,而且,并没有所谓的八大菜系,只有鲁粤川扬四大菜系,何况还来个十大菜系,让人笑掉大牙。再说,作为北方的百菜之父[捂脸],都不许笑啊,我是顺着人家说的,对于百菜之父的鲁菜也没娶老婆啊,何来的百菜之母?最多就算是养了一个闺女,只教了面食就没教她做菜。当爹的不对,养了一个爱吹的闺女,大伙别见笑。
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