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摘要： 中国烹饪的民族文化特有是什么？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法...

中国烹饪的民族文化特有是什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

烹饪代表了一个民族的文化特征吗？

烹饪在很大程度上确实代表了一个民族的文化特征。不同民族的烹饪风格、食材选择、烹饪技术、饮食习惯等都反映了他们的地理环境、历史文化、宗教信仰和社会习俗。通过烹饪，我们可以了解一个民族的生活方式、价值观和对美食的独特理解。因此，烹饪可以被视为一个民族的文化象征，是文化传承和交流的重要组成部分。

湘西民族职业技术学院烹饪工艺与营养怎么样？

湘西民族职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是一门综合性强、实践性强的专业。学院注重理论与实践相结合，培养学生的烹饪技能和营养知识。学院拥有现代化的实验室和设备，提供良好的实践环境。教师团队专业素质高，教学经验丰富。学生毕业后就业率较高，就业方向广泛，可以在酒店、餐饮企业、食品加工企业等行业就业。总体来说，湘西民族职业技术学院的烹饪工艺与营养专业具有良好的教学质量和就业前景。

中国烹饪的民族文化诗？

苏东坡《猪肉颂》：净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

《竹笋焖肉》

苏东坡：无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

《除夕诗》

唐伯虎：柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家。

岁暮清闲无一事，竹量寺里看梅花。