为何赣菜不如湘菜好吃

摘要： 赣菜为什么比不上湘菜？第1个原因也是最大最主要的原因，那就是赣菜和湘菜的相似度实在是太高了，很多人都分不清楚湘菜和赣菜，湘菜出名早，自然就没有赣菜的出头之日了。第2个原因就是食材难...

赣菜为什么比不上湘菜？

第1个原因也是最大最主要的原因，那就是赣菜和湘菜的相似度实在是太高了，很多人都分不清楚湘菜和赣菜，湘菜出名早，自然就没有赣菜的出头之日了。

第2个原因就是食材难以统一，赣菜用到的食材可以说只能取自江西本地，比如说江西农田里的黄鳝，自己养的猪做成的腊肉，这些出了江西的话很难在全国市场上找到，这也是它店面难以推广的一个原因。

第三个原因就是江西的山多，所谓十里不同音，百里不同俗，再加上这些山的阻挡，即使是江西本地内饮食习惯，南北差别也是非常大的，饮食不统一自然就构不成一个完整的菜系，菜系都没有形成，何谈让其他人知道呢？

赣菜和湘菜有什么区别啊？

1地理位置:

江西毗邻湖南，如果按饮食特色划分，赣菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。

2名气:

湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而赣菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。

3口味:

湘菜重在香辣，主要看葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味。而江西菜在香辣上或者麻辣上则没有那么突出。

江西许多地方的菜肴都独具特色，比如井冈山豆皮，莲花血鸭，永新狗肉、永新血鸭，黄鳝炒腊肉，各式粉蒸肉等等，都是很美味的菜肴。

很高兴回答你的问题！

熟话说：江西人辣不怕，湖南人怕不辣，川人不怕辣。赣菜和湘菜和相似，赣菜更喜辣感，湘菜更喜带佐料的香辣油汤，更重口更咸！

万万没想到，三大菜系里赣菜是最辣的！

几乎所有的赣菜里，都随处可见的各种辣椒，干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒，但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。

炒青菜里放辣椒，炒鸡蛋放辣椒，不求咸淡到位，只求辣椒管饱！

但是就辣的程度而言，赣菜可是三家中的王者。

赣菜以家常菜为主、且江西多山，南北的饮食差异明显，且菜品未得到统一，难以推广。这就是赣菜的名气不如后两家的根本原因。

如果没有理解，请欣赏一下江西人炒青菜！

江西菜特点就是简单，味道简单，没有故事、没有复合调味。腊味只加盐风干，因为长年物产丰富，没有泡菜。

湘菜，受川菜影响调味更丰富。腊肉可***用熏制。积极讲故事，把粤菜与湘菜之间的空档占领为自己统统称为“湘菜”。应该说是集湘、鄂、赣之大全。苹果台节目做的好，同样，湘菜故事也讲得好。

湘赣不分家，其实两者也没有太多的区别，但是一定要说所以然来的话。

湘菜主打的口味是酸脆爽辣，色香味俱全，外加摆盘。

赣菜就是没有形成自己的特色，主打纯辣为主，比较随意。

辣椒炒肉湘菜和赣菜都有，但是说到辣椒炒肉一定会想到湘菜想到长沙，这就是ip的原因。

湘菜和江西菜有什么区别？

1地理位置:

江西毗邻湖南，如果按饮食特色划分，江西菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。

2名气:

湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而江西菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。

3口味:

我国是从什么时候开始吃辣椒的，那没有辣椒以前的川菜、湘菜、赣菜是什么口味的？

众所周知，川菜以麻辣香甜为主，但是辣椒是在明朝末期才传入中国的。那么，在这之前川菜是什么口味的呢。

蜀地人民很早就有吃辣的传统，东晋史学家常璩就说川蜀食物“尚滋味、好辛香”。

其实，中国地大物博，能提供辣味的食材有很多，除了辣椒，还有葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜。辣椒传入中国之前，辛的调味，主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜。

早在两宋时期古典川菜就成为了全国的独立菜系：那时候的川菜也很辣，而且跟现在一样是麻辣，因为里面放了很多胡椒和姜末。唐代有个官员叫元载，抄家的时候发现他家里竟藏有四十多吨的胡椒，也是够让人惊讶的了。

湖南湘菜没有辣椒是什么样呢？

湖南人在没有有辣椒的日子里，用桂皮、花椒、茱萸等七里八里的辛辣材料创造了最下饭之一的湘菜，坚持贯彻重口味，并把这条道坚定不移地走到黑！

粗茶淡饭，咸菜豆腐，葱蒜韭花酱，豆汁肚里香，萝卜芯里美，酱菜迎八方，佳节难得开斋日，美食佳肴佐杜康……所以，穷家富路是常态，应该是古人大多数人的日子，所以珍惜当下吧，不要奢靡浪费，最好现吃现做，记得光盘哦！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞][捂脸][捂脸][捂脸]

三国时，江南蜀国，给北方曹躁送辣椒，萝卜，葱。想害死北方人，经黄土地一种，生吃，熟吃，没细菌？我在西峰桥西开饭馆，生吃，辣椒，萝卜，大葱，三代王菜！浙江人吓的叫起来，不敢吃芽？断胀子呢？我说不会得！我问他，你那里有北瓜吗？他说有呀，不好吃！刘权进瓜为阳家，怀抱北瓜跳入江，进给闫王爷，真像大白，唐吋全国不种北瓜？世间有东瓜南瓜西瓜，无东瓜？

你真的确定中国是从清朝才开始吃辣椒的吗？

你不知道中国人一直以来最大的愿望就是能够吃香喝辣吗？

在古时候，亚洲地区是没有辣椒的，欧洲也没有。那么，那些祖传吃辣的地区，靠什么“续命”呢？答案原来是花椒，芥末，茱萸！

周朝时吃花椒，三国时吃芥末！你可能不知道茱萸是啥？但一定听过“遍插茱萸少一人”这句诗词。毛错！就是那个茱萸。

辣椒于明朝时期传入中国。辣椒在我国南北各地均有栽培，原产于墨西哥。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。