各种烹饪方式的区别 佐料是什么,各种烹饪方式的区别 佐料是什么意思

摘要： 同样的食材不添加其他调料，用不同的烹饪方法，热量会不同吗？虽然食材相同，因烹调方法不同，食材的热量就会不同，像油炸与爆炒，爆炒与清蒸，清蒸与水煮，氽水后煮，与直接煮都不一样，做尽水...

同样的食材不添加其他调料，用不同的烹饪方法，热量会不同吗？

虽然食材相同，因烹调方法不同，食材的热量就会不同，像油炸与爆炒，爆炒与清蒸，清蒸与水煮，氽水后煮，与直接煮都不一样，做尽水饭，与蒸饭都不一样，做粥与搭饭热量也不一样，这与食材的温度，时间，和各种氨基酸，以及各种炭水化合物，糖份，淀粉酶，脂肪多少都与烹调方法温度有很大关系，从而决定食材的热量，这与你***用调味料的关系是非常小的，极度高温会使维生素丢失，长时间煮会使氨基酸挥发，多次氽水会使脂肪，糖份减少，特别对糖友患者，掌握一定的烹饪技巧，对康复是很重要的，我是客家人，客家菜的制作方法都相当好，像擂茶，各种肉类制作，鱼的烹调，都非常好。