剁椒鱼头是川菜还是湘菜 浙菜啊

摘要： 剁椒鱼头是川菜还是湘菜？其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满...

剁椒鱼头是川菜还是湘菜？

其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

剁椒鱼头是属于湘菜系。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头属于什么地方菜系？

湘菜系列

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

剁椒鱼头用白鲢还是花鲢？

剁椒鱼头优先选用花鲢鱼头。剁椒鱼头是湖南的一道名菜，必须头肥硕巨大，肉质鲜嫩，辣椒香辣入味十分下饭，深受人们的喜爱，吃鱼头当然是吃肥胖的花鲢鱼头，花鲢鱼头头大肉多，脑汁丰富，而白鲢鱼头比较瘦小，所以剁椒鱼头一般都选用花鲶鱼头。

剁椒鱼头是什么鱼的头？

剁椒鱼头是鳙鱼的头。

鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头，其他鱼的头都是小小的，没什么可吃的。所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头。