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摘要： 古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？说起游牧民族吃什么，大家的第一反应都是“大口吃肉，大碗喝酒”。高兴就骑骑马，不高兴就玩玩摔跤，果真如此？游牧民族顿顿饭都是大肉吗？...

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

说起游牧民族吃什么，大家的第一反应都是“大口吃肉，大碗喝酒”。高兴就骑骑马，不高兴就玩玩摔跤，果真如此？

游牧民族顿顿饭都是大肉吗？今天我们就来扒一扒中国古代的游牧民族主要吃什么？

游牧文化

吃什么，是饮食文化的问题，那我们先来看看游牧文化来源。

我国北方主要是草原地区，东起大兴安岭、西至阿尔泰山、北接内蒙古、南达长城沿线。这里地区历史悠久，自古以来以游牧经济和文化出名。

中国历史上游牧民族包括山戎、东胡、匈奴、丁零、鲜卑、乌桓、柔然、突厥、回纥、契丹、党项、蒙古等民族生活在北方草原上。真是你方唱罢我登台啊。

这些民族在草原上兴衰更替，创造了游牧文化。

由着生活环境苦寒无比，文化落后，游牧民族一直以牧业为主要生计方式，主要包括***、牧业、***、***集，随着历史的更替，有的民族也开始学习中原地区，开始了农业耕种。

这一切决定了游牧民族以肉、乳、米、面兼容的饮食结构。所以他们的因素也很均衡，不只是肉这么单一。

（游牧民族）

对于这个问题，很多人包括古代中原人都有一个误区，那就是古代游牧民族由于缺少青菜，所以只能吃肉，天天肉，顿顿肉！

其实这种说法是很不正确的，如果游牧民族真的能做到这般，那他们也没必要经常冒着生命危险出来掠夺了！

而真正的游牧民族的日常吃食是：粥！

据意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：

“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。

当然，这里所吃的肉也并非牛羊肉，一般都是打猎所得的野兽肉，但就是这些野兽肉也是积攒下来，一顿切一小薄片，放入粥中。（所以兰州拉面的牛肉切片那么少是有原因的！）

这也很好理解，毕竟那么多羊不可能老老实实乖乖吃草，得需要人去看护，所以基本没有空闲去打猎。

而且草原又不是森林，动物的体型一般较小，多数是鼠、兔子等小型动物。

说起北方草原的美食，想必所有人的第一印象就是各种奶制品与牛羊肉，的确，一方水土养一方人，草原上乳畜业繁荣，肉类与乳制品，自然就是草原民族的主要食物。

不管是在古代还是今天，这样以乳肉为主的食俗都没有改变，即便今天时移世易，草原上的兄弟姐妹有了更多选择，但肉类与乳制品在其食谱当中，还是占据了主要部分。

古代的游牧族群，主要吃哪些食物呢：

草原上气候特别，并不是很适合种植业的发展，但却很适合畜牧业的发展，从上古开始，草原上的居民就以游牧为主要的生活方式。

游牧，自然主要的食物就是各种肉类与乳类，由于草原上的生产力比较低，通常也并不是经常宰杀牛羊，尤其是牛，所以大多数人的食谱中，肉食往往也不是每天都有的。

一般来说，乳制品才是草原民众的主要食物，除了鲜奶，还有奶皮子、奶豆腐之类。

大量的乳制品还可以进行风干保存，能够吃很长的时间。

至于肉类，通常牛羊宰杀以后，或者水煮或者烧烤为主，而一时半会吃不掉的部分，则风干做成肉干保存，就像中原人囤积粮食一样，草原上将肉干作为食物存储。

北方游牧民族，一般来讲它的是食物的结构体系呢比较单一！

具体来说的话，北方游牧民族它的食物体系主要是由三部分组成的！

首先，第一部分奶食部分！也就是依靠着奶类食物支撑起来的那个热量。体系！比如说奶豆腐，奶酪奶茶之类的！一些可以说是北方游牧民族的一个重要的粮食体系，牲畜是宝贵的。不可能一直吃牲畜吃肉解决这些问题！唯一能够量产的，并且能够有所保障的当然就是奶食！无论是牛奶，羊奶或者是马奶，各种各样的奶类食物，都能够提供大量的蛋白质和热量，这对于游牧民族来下很好，而且，奶食类的食物通过一定的手段加以保存的话，能够保存很长时间！制作起来也比较简单！

你在北方游牧民族的食物体系里面奶时是一个很重要的部分！一个优秀的北方游牧民族，女性首先需要学会的就是如何处理各种各样的奶食！

第二个呢，就是茶叶！茶叶这个东西对于北方游牧民族来讲简直就是灵丹妙药，中原地区曾经有一段时间！(今日头条漩涡鸣人YY首发于悟空问答)把茶叶当作是战略物资！用以对于游牧民族的出售才能把品质稍差，数量较多的茶叶打造，并且将其定形成为茶砖，然后饭受到北方，而北方游牧民族，也会拿一些东西来进行交换，比如说羊马牛！

茶叶是能够给他一些矿物质和维生素，这一点是游牧民族，其他的东西是没有办法给的！这些特殊的矿物质和维生素是游牧民族一直十分钟爱于茶叶，而茶叶呢，当然直接喝，有一些太过于浪费。可以将其加工成为奶茶！

第三个呢，就是肉食！毕竟草原之上最多的就是牛羊马！这些东西呢？将其加工成为肉食，就能够获得热量和蛋白质！这样的方法最直接同时也是大家最容易想象得到的草原上的一种食物体系，很多人想到草原的肯定就是大块吃肉，大块儿喝着马奶酒！甚至于即便赛次也得来一盘涮羊肉啊，但是这个肉食呢，其实对于草原上的大多数人来讲，可能还算得上是一种奢侈物！毕竟这些放牧的，对于他们来讲，牲畜更像是一种家人！

至于说其他的一些东西，比如说青菜或者是各种各样的古游牧民族，也可以通过贸易从当时的农耕民族那里获取过来！当然，不同于农耕文明将其蒸煮成为饭，游牧民族一般把这些东西将它进行炒制，将其炒熟以后加入到奶茶之中！

至于说青菜的话，游牧民族获得的概率就比较少，更多的时候也可能只是把它当做茶叶一样看待！

古代在我国北方的草原地区生活着一类庞大的种群，他们逐水草而居，居无定所，千百年来一直过着骑马放牧的生活。我们把他们统称为游牧民族，对于他们来说，放牧就像中原地区农民种地一样，是他们主要的生产活动。

游牧民族独特的生产和生活方式决定了他们独具特色的饮食习惯。在人们的印象中，游牧民族拥有成群的牛羊马匹，他们吃的自然是顿顿牛羊肉，但事实真的是这样吗，如果游牧民族不是顿顿吃肉，那么他们吃什么？

首先，在我们现在的认知中认为游牧民族养牛羊马匹是为了吃。其实，并非如此，古代游牧民族养牛羊马最主要的主要的是为了出售，用牛羊马匹换粮食、铁锅、茶叶生活物资。

游牧民族虽然拥有成群的牛羊马匹，但他们自己是舍不得吃的，他们不会轻易的去宰杀牲口，因为马匹对于他们来说，也是非常昂贵的，他们根本舍不得吃，他们只吃一些病死的和老弱的牛羊，大部分都要留着卖钱和产仔繁衍更多的牲畜，还有就是游牧民族他们对牲口有着深厚的感情，绝对不会轻易的去宰杀。

除此之外游牧民族的食物来源也靠打猎。打猎就是和大自然中生物做斗争了，赢了自然就有肉吃，输了就给动物当肉吃。所以虽然是食肉的，但环境依旧算得上恶劣了。有时候打不到猎饿死的多得是，尤其冬天雪量大，动物冬眠时环境就更恶劣了。这也是为什么一大中原粮食收获季节游牧民族重要来打劫的原因。因为他们有储存足够多的粮食来抵抗冬季时食物的大量匮乏。

粮食也是游牧民族必须的食物。正是由于对于粮食的需求，所以游牧民族经常会南下掠夺***的粮食，一些强大的游牧民族还会向周边附属的农耕部落和农耕小国征集粮食和各种生活物资。

贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？

就像湖南人吃辣，四川人吃麻，上海人吃甜，贵州人呢，吃酸！

贵州人对“酸”情有独钟，在他们的字典里，酸是不可或缺的必选项之一，就说这酸汤，吃个丝娃娃，分酸汤和原味；吃个火锅，还是分酸汤、[_a***_]和麻辣。

这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候，“山中有城，城中有山，城在林中，林在城中”，只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候，烟瘴弥漫，通过制作酸汤来维持身体机能，提高食欲，帮助消化和止泻。

久而久之，就成了真爱了。

贵州人吃酸，品种也很多。酸汤类，有素酸、红酸、白酸、臭酸等；酸菜类，有酸萝卜、酸白菜等；酸料类，有糟辣椒、酸盐菜等。

这酸汤鱼的酸汤就讲究了，分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成，按照不同的比例混合后，再加入自家一些秘制的材料，制出的酸汤，酸而不涩、清冽爽口，就着汤我就能吃好几碗饭。

其实太纯正的酸肉，百无禁忌的壹周君还是吃不习惯，但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。

其中，特色美食“酸肉”，由生鲜肉腌制而成，是贵州荔波特色美食。在贵州，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。

要说怎么做，其实也不复杂。

生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切薄片盛入盆中。

我是贵州的，我家是汉族，家里也做酸肉，做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。

少数民族有哪些特色食物？

蒙古族烤全羊 烤全羊是在《朴通事。柳羔羊》中有着详细记载的地方特色菜肴,也是需要利用专门的烤炉进行制作的集咸、色、香、形、脆于一体的别具风味的美食,烤全羊成品具有金黄油亮的外表和绵软鲜嫩的肉质,并带着清香扑鼻的羊肉味

藏族：糌粑为主食，拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、酥油茶、糌粑、青稞酒、手抓茶卡羊排、风干肉、耗牛酸奶、藏族酥酪糕。

苗族：油辣椒、酸汤鱼、腌鱼、三色饭。五色花米饭、粽子、火草粑粑、壮家岂夯鸡、三七炖乌骨鸡、壮家口袋药膳鸡。

回族：羊肉泡馍、手抓肉、糖卷课、油香、羊杂碎汤、牛肉罩饼、撒子。

糌粑

藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。