中华美食八大菜系 鲁菜图片,中国美食鲁菜

摘要： 八大菜系鲁菜的特点及来历？鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国...

八大菜系鲁菜的特点及来历？

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系！

鲁菜的代表菜有很多，如白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等

八大菜系，各有千秋，各有各独特的风味，随着时代的变化在我们心中其实没有什么哪个菜系第一第二之说，毕竟各个区域都有各区域的独特口味，只能八大菜系，都好！

你好，很愿意回答这问题

中国美食有几千年的历史文化，早在春秋战国时期，宫廷菜就以鲁菜为主，古代社会是以中原为正统的，而且鲁菜的诞生地山东正好处在中原大地，并且深深的融入到了鲁菜的制作工艺中。这也是鲁菜被称为贵族菜的另一个原因。鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、等

每逢春节是中国人最隆重的节日，居住在山东的祖祖辈辈传承着中原文化，家家户户张灯结彩，贴福字，蒸年糕，炸丸子，忙的不亦乐乎，年三十这天，家家的饭桌上少不了全家福这道菜，顾名思义吃上全家福，新的一年全家有福，我给大家演示下

准备食材，猪肉《切片》，虾仁《去黑线》，海螺《改刀切片》，鱿鱼《改刀棱形块，放热水卷起成鱿鱼花状》，海参《改刀去内脏》，黄瓜《改刀切棱形块》，胡萝卜，油，葱，生抽，胡椒粉，，糖，料酒，盐，，鸡精，淀粉备用

起锅放油葱姜爆锅放生抽，料酒，糖，放肉片翻炒，在放入备好的虾仁，海螺片，鱿鱼花，海参少许老汤，翻炒在放入胡椒粉，盐，鸡精，最后加入淀粉，大火收汁

一盘美味的全家福做好了，希望能帮到你，喜欢鲁菜，关注我

按80年代的说法，只有四大菜系，川，鲁，苏，粤。

究竟是不是为首的，要从几个方面看。

第一，史传“舜耕历山，渔雷泽”，历山和雷泽都在山东境内，而三皇五帝时的宿沙氏“煮海为盐”也是在山东沿海。至于鼎，豆，鬲,盆，碗,等食器在距今7千到4千年前在山东境内就已经出现了。

第二，山东滨临黄海和渤海，内有河流，湖泊，平原，丘陵，森林，气候温和，物产丰富，为鲁菜的发展提供了有利条件。

第三，饮食文明在周代繁荣的齐鲁两国越发昌盛。随着文化，经济的上升，对鲁菜的发展规模，菜肴的精进都有极大的推动。

第四，经历了隋，唐，宋，金各代的锤炼，到了元明清时期，鲁菜被引进宫廷，成了御膳，经过达官显贵和文人墨客的雕琢传播，更是名扬天下。

第五，鲁菜在选料加工，火候掌握，尤其是高汤的制作和应用，在全国的传统菜品中独树一帜。

鲁菜以济南为代表的鲁西一带口味偏咸；青岛，烟台为代表的胶东一带口味清淡，擅长烹制海鲜；济宁，曲阜一带在烹制河鲜湖鲜等淡水鱼虾上独具特色。

所以鲁菜作为国内各大菜系之首，是当仁不让的。