家常菜厨艺大赛,家常菜厨艺大赛***

摘要： 请厨师推荐十人量的家常菜？炖菜类：排骨炖豆角，红烧肉，猪肉炖粉条，牛肉炖萝卜，牛肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，红烧大鹅，水煮鱼，水煮肉片，红烧鲫鱼，麻辣鳕鱼，清蒸鳗鱼，炖多片。炒菜类：干煸...

请厨师推荐十人量的家常菜？

炖菜类：排骨炖豆角，红烧肉，猪肉炖粉条，牛肉炖萝卜，牛肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，红烧大鹅，鱼，水煮肉片，红烧鲫鱼，麻辣鳕鱼，清蒸鳗鱼，炖多片。

炒菜类：干煸豆角，干煸蚕蛹，爆炒卷心菜，素炒新蓝花，蒜蓉娃娃菜，炒蒜台，韭菜炒鸡蛋，清炒山药，溜腰花，溜肠肚，滑溜里脊，宫爆鸡丁，黑白菜，鸡蛋炒柿子，虾仁炒角瓜，鲜蘑肉片，爆炒茶树菇，麻泼豆腐，油焖土豆丝，油焖菠菜，鱼香肉丝，红烧干豆腐，青椒炒肉，

凉菜类：软硬三丝，家拌凉菜，豆鼓鱼拌苦苣，西芹腰果，红烧肚丝，三丝爆豆，蔬菜沙拉，皮蛋豆腐，凉拌土豆丝，瓜拌皮，清凉水果拼，

女士菜：松仁玉米，香甜玉米，酥黄菜，拨丝地瓜，蜜汁三样，

汤类：莼菜花蛋汤，羊杂汤，丸子小***，羊肉丸子汤，酸辣汤，玉米浓汤，虾仁紫菜汤，

以上这些可以任选两种炖菜，四种炒菜，一种汤，一种女士菜基本上就够十人的量了，如果量大的话可以选三种炖菜。这样也基本够了，

以上的菜偏重于北方的口味。

西式快餐与家常菜的烹饪区别？

西式快餐和家常菜的区别在于原料的不同 ，烹饪的方法也是不同的，西式快餐，如肯德基，麦当劳他们主要是汉堡、 炸鸡、薯条等 ，原料比较单一，而且绝大部分都是半成品 ，容易操作，在店里稍微加下工就可以食用了简单快捷。

而家常菜因为蔬菜品类繁多，如鸡、鸭、鱼、肉、及各种新鲜蔬菜，选择性更多相对操作起来复杂一些， 每道菜制作方法不一样，但每道菜都有自己的风味，这是西式快餐所不及的。

西式快餐通常是用一些半成品的食品到餐厅进行加热，组合制作成成品的一个过程。通常会以油炸，煎，蒸，烤为主。而食材本身也是有很大区别的，以奶酪，面包，披萨，牛排，意大利面为主。而家常菜烹饪是以炖煮，炒为主。食材也是市场常见的食材为主。