厨师烹饪菜谱 菜系图片

摘要： 学厨师学什么菜系最好？为什么？学厨师学什么菜系好，这个要因人而异，因地方而异，你比如说一个广东人，你去学川菜或者湘菜，你不可能学的好学的精，要把一门手艺学好，首先你自己要喜欢，大多...

学厨师学什么菜系最好？为什么？

学厨师学什么菜系好，这个要因人而异，因地方而异，你比如说一个广东人，你去学川菜或者湘菜，你不可能学的好学的精，要把一门手艺学好，首先你自己要喜欢，大多数广东人都吃不得辣椒，川湘菜又是重辣重口的那种，所以还是要选择自己最适合的菜系，但是就目前而言，市面上比较流行的菜系主要是川湘粤，因为这三个菜系在全国开店开得比较多，都走出省了，尤其是粤菜，已经走出国了，在外国人眼中说菜就是中国菜的代表

其实哪个菜系最好，真的没概念。主要看你以后想在哪里发展，或者说你自己本身对哪个菜系感兴趣。像我就特别喜欢粤菜，特别的多花样，其他的菜系不是不好，就是口味不一样，也吃不了辣，所以一切还是看你自己的。哪个菜系都会有自己的特色，各领***呢

现在当前这个社会环境下，我觉得学厨师还是选择西餐厨师比较好一些，餐饮行业现在整体都比较不好做，业绩都有下滑严重。学习西餐的话可以和外国人接触了解他们的饮食习惯和爱吃的东西，最好的话还可以出国发展，接触外国的餐饮文化

学厨师学什么菜系最好？我个人认为家常菜最好，因为不管我们学川菜，粤菜，淮扬菜....等等，都有我们经常吃而且大众化的菜品，这些应该都称为家常菜，所以说学家常菜是对所有菜系中家常菜称为家常菜。

学厨师什么菜系好一点？

学习厨师选择川菜是一个不错的选择。

川菜作为中国传统的八大菜系之一，以其丰富的味型和菜式、独特的麻辣口味以及“五味俱全”的特点而著称。

川菜的行业发展迅速，能够创造大量的工作岗位，显示出其广阔的市场前景和商机。此外，川菜的影响力已经遍及全国，并且远播海外，成为许多外国人日常生活中的一部分。

因此，学习川菜不仅可以满足个人兴趣，还能在职业生涯中拥有良好的发展前途。

中国各菜系泰斗？

崔义清（1922年9月25日—2015年8月5日）享年93岁，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师。他在七十余年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的***风范，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。

六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。

1、川菜：史正良

史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。

2、鲁菜：颜景祥

颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。

3、粤菜：黄振华

精通粤菜的烹调，把传统与现代烹调技术完美地结合，改革创新的粤菜菜式数百种，代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等，开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。

4、苏菜：薛泉生

提到中国品种极多的菜，但真正有知名度的菜，只有八种，所以在国际上称为八大菜系，我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系，那做为这些名菜的泰斗：

1、川菜：史正良；

2、鲁菜：颜景祥；

3、粤菜：黄振华；

4、苏菜：薛泉生；

5、闽菜：程振芳；

6、浙菜：张庆丰；

7：湘菜：许菊云；

8：徽菜：焦福成

河北人学厨师学什么菜系比较好？

感谢邀请。

河北人应该学习北方菜。北方菜有以鲁菜为代表。理由有三。

第一：饮食口味，

首先以地理位置来区分的。生在北方，首先从小已经接触到了北方的饮食口味和广大的北方所用的原材料。对北方的烹调技法和口味，有一个基本的体验和了解。

第二：生活习惯。

当你习惯了一个地区口味的时候。就能更加深刻的体会到一方水土养育一方人。对这一地区的饮食文化也就有了更加进一步的了解。也就更加喜欢去更加深入的研究它的烹饪技术和历史源源。也就更加容易的从理论上和实际上提高自己的兴趣和烹饪水平。

第三。发展方向。

鲁菜由于受众广泛，在北方有很大的影响力。当你学会某一菜系的精髓之后，就业前景无限。并且可以做到融会贯通。这是我的理解，非常感谢。

谢谢邀请，我是四川人，首先学厨学以致用，要确定学来做什么，如果只是在普通的饭馆里，要以北方菜式为主，尽量学杂一些，常见的川菜、湘菜、淮扬菜的菜品也必须要学会，这些常用的菜品要学的精一点，但可以舍弃学鲁菜中比较昂贵费时的那部分菜品，学习了解即可，因为基本上用不上。若是在高档次的饭店，由于厨师多分工细，你只需要专精一门就可以了，在昂贵的菜这方面川菜没有多大优势，在河北地域你可以在鲁菜和淮扬菜择一精学，尤其比较繁复高深的技法、菜品一定要掌握好。

一方水土养一方人，生于斯，长于斯，作为河北人，熟悉本地风土人情，学习本帮菜最易上手，也比较容易得到认可，在此基础上，学习其它菜系，吸收其长处，不断累积经验和提高技艺，做好鲁菜同样大有作为！