烹饪菜谱厨艺大全：烹饪菜谱厨艺大全***

摘要： 本文目录一览：1、特色家常菜菜谱大全2、十八种厨艺...

本文目录一览：

• 1、特色家常菜菜谱大全
• 2、十八种厨艺
• 3、有哪些很适合新手学习的家常菜谱值得推荐?
• 4、实用的家常菜谱大全书
• 5、电磁炉菜谱大全

特色家常菜菜谱大全

1、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2、中国家常菜菜谱 土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉准备适量香菇、两个鸡腿。

3、小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。

十八种厨艺

1、烩 把小型材料制成半汤半菜的一种烹调方法。酱 用调味料制成酱汁，把焯过的的原料放入酱汁内煮熟的一种烹调方法。溻（氵-火）材料沾上面粉，拖上鸡蛋液，两面煎成金***，再加汤和调味料，用小火煨熟的一种烹调方法。

2、焖、炒、炸、烤、蒸、煮、炖、熏、拌、烧、浸、煎、煲、烩、卤、刷、灼、焗。以上是中国美食各大菜系的烹饪十八种方式。汇总中国数十个菜系的各种烹饪方法。炒是其中一种，也是关键一种。

3、煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料，在同火慢慢烹煮，使食材色香味俱全。 烤：如烤鸭、烤串等。

4、炸---将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金***。爆---食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。煎---将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。

5、其次，川菜使用的多种配料直接影响了风味。四川省产的花椒是这种配料之一，其独特的口感和味道是川菜味道的达成关键之一。另外，川菜烹饪时经常使用的酱油、豆瓣等酱料也让菜品有了口感和味道的愉悦变化。

有哪些很适合新手学习的家常菜谱值得推荐?

1、白菜炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2***洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入***，翻炒至软。

2、蒜蓉酱油生菜：（1）将生菜洗干净，控干水分。（2）把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几[_a***_]待用。

3、番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，使用常见的食材，如鸡蛋和西红柿，加上酸甜的番茄酱，味道鲜美。

4、现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。 初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

实用的家常菜谱大全书

1、《菜谱大全》，是由云南教育出版社于2010年8月1日出版的一本介绍中国菜肴的图书，一共三册，《菜谱大全》一书的作者是龚勋。

2、家常菜谱大全带做法是一本收录了超过百种家常菜谱的书籍，包括蔬菜、海鲜、禽类、豆制品等，每种菜谱都附上了详细的做法步骤，是一本针对初学者的非常实用的菜谱书籍。

3、《美味速成家常菜3本（家常菜、凉拌菜、一碗好汤）》上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。

电磁炉菜谱大全

今天我们就为您带来电磁炉菜谱大全，让您的厨艺更上一层楼。肉类 红烧肉：将新鲜的猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

红烧肉 红烧肉是一道经典的家常菜，也是电磁炉上的不错选择。下面是制作步骤：准备好肉块，用开水焯水去腥。将焯水后的肉块放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱白，大火烧开。

我们也是用电池炉烧菜的，推荐菜系如下：（炒的菜系里可以加入老干妈，味道和色泽可以提升不少哦）鸡蛋糕/地三鲜/盐水河虾/酸辣土豆丝/手撕包菜/蒸香肠（也可以放如米饭中）/青椒鸡蛋饼/可乐鸡翅。

你不用找专门的电磁炉菜谱，按普通菜谱做就行。只需要特定的符合尺寸的锅就行。只不过平底锅炒菜很耗油。还是推荐几款。