炒菜的佐料有哪些种类,炒菜的佐料有哪些种类图片

摘要： 炒菜必备的调料有哪些？一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。2、味精或者鸡精--提鲜味的。3、老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。4、香油--凉菜或者汤羹。5...

炒菜必备的调料有哪些？

一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。

2、味精或者鸡精--提鲜味的。

3、老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。

4、香油--凉菜或者汤羹。

5、花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜。

炒菜常用调料？

        常用的有食盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒，辣椒，孜然，八角，桂皮，香叶，大豆油，十三香，五香粉，豆瓣酱，醋，淀粉，耗油以及料酒等。在做菜前挑好所需的调料，做菜时应该注意调料不要放太多，放太多的调料会使味道杂乱，很容易遮住菜本来的味道，失去调料原本的作用。

最基本的是油盐酱醋料酒白糖八角桂皮香叶味精等，除此之外，还有很多像耗油味极鲜生抽，白芷豆蔻草果，胡椒孜然粉十三香小茴香丁香，淀粉豆瓣酱豆豉，芝麻酱甜面酱麻油等等

每家都有自己偏爱的口味和菜品，所以平时用的调料也不尽相同。但是大部分主要调料还是没有多少区别。例如盐，酱油，料酒，耗油，鸡精等，这些是家用调料中的必需品，其他例如花椒，麻椒，香叶，白芷等等就是不同菜品所需要的。

1.油盐

这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2.生抽

生抽，是酱油和盐的结合体。对于炒菜还不熟练的新手而言，生抽是最容易使用的一味调料了。

3.大蒜

有盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、辣椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油等。以上是炒菜过程中，常用的一些调味料，像肉类炖菜，要使味道更加浓郁，还要使用八角、花椒、桂皮、香叶等一些其他调味料。

炒菜最常用的五种调料？

炒菜的配料非常丰富，有小葱，大葱，生姜，大蒜，这些属于是主要配料，厨房一般都会常备的。生抽，老抽，海鲜酱油，耗油，鸡汁，鸡精，味精，这些属于调味配料，炒不同的菜用的配料不同。

市场上售卖的调味香料非常多，营养丰富，风味各异，深受咱们大众喜爱，平日里葱，姜，蒜，花椒，八角算是常见，这5种调味香料的用途和用法，学会了炒出的菜不仅香，味更美，家人都夸好，轻轻松松做大厨。

最常用的炒菜五种调料：

根据自家日常生活当中，比较常用的有，盐，百味之首。葱，姜，蒜，爆锅少不了，还有酱油。

觉得有这五种调料，可以分别做出自己的口味，滿足大部分菜的需求。

家庭常用调味料香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳