食材的保存和预处理书籍

摘要： 大缸里面的蔬菜怎么储存？1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。2、蔬菜不要切开存放。3、不要把蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。...

大缸里面的蔬菜怎么储存？

1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切开存放。

3、不要把蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。

4、存放蔬菜时,也可以选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。

为保存***和蔬菜，应当将其放入低温、低氧、干燥的条件下储藏，这样能够降低细胞呼吸的速率，减少细胞内？

温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和***时应该适当降低温度，使蔬菜、***的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间． 故答案为√

冷冻的食材没发冷冻怎么保存？

1.放在通风处

食物放在通风处保存的时间会较长一些，在清爽的季节，这样做是非常有效的，如果是炎热的夏天，这样做也会起到一定的作用，但是不会保存太久。

2.放入冷水中

温度是决定食物保存时间的重要因素，所以将食物装入袋子中，浸泡在冷水中也可以延长食物的保存时间，但是要注意不能浸泡太久。