川湘菜菜单 粤菜图片大全大图

摘要： 如何看待很多粤菜区的人看不起川湘菜？正常，粤菜区的人的的确确是看不起川菜的，这也是从感情，味觉，风土人文，和物产气候都息息相关，我是粤菜区的一个普通伙夫，也喜欢吃川菜，学川菜，做川...

如何看待很多粤菜区的人看不起川湘菜？

正常，粤菜区的人的的确确是看不起川菜的，这也是从感情，味觉，风土人文，和物产气候都息息相关，我是粤菜区的一个普通伙夫，也喜欢吃川菜，学川菜，做川菜，我做川菜就三板斧，回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，都离不了麻与辣，更离不了什么县的豆拌酱，一出棹广东人就“鬼叫’，四川朋友夸我顶瓜瓜，唉…一人难调百味羹正常，那我就大胆把，川菜这种恶劣反感意见反馈给你，当辣椒遇上花椒，就会造就不一样的味觉冲击，不论什么美味佳肴，也会变为又麻又辣的残羹冷炙，再加上川菜的红油，红辣椒，红曲米，颜色的确会让绝大部人反胃，主要是一盘好菜，一但过红，人就会产生鲜血淋淋联想，那就更吃不下肚的，只要***用麻辣不论任何味道，也会全部抹杀，从做菜的最基本要求，色，香，味都被赶尽杀绝，因此粤菜区的人看不起川菜，那也是有道理的。

我喜欢吃，也喜欢做，也喜欢学，了解一道菜内在的氛围。

老爸叫我去姨父公司锻炼下，就这样居然在广州呆了十多年，不过最终为了生活方式还是回成都了。

初到广州还是感受粤菜带来的耳目一新的感觉。早上一盆炒得蓬松的米线，几根葱段，几块牛肉，再配上一碗鲜香的鱼片粥，美美的一天就这样开始了。

还没到中午，肚子已经提醒该吃饭了。焦急中终于等来一份油香鸭腿饭，那些年的鸭腿是入味的，肉也不柴，一口饭一口菜，留下最肥香一块皮最后清场。那滋………

好不容易熬到了下班，公司外的牛杂摊依旧风雨无阻存在。一份牛杂，一份萝卜，再来几块面筋，一半蒜蓉味，一半香辣味，为着晚上的丰富大餐先垫个底。

每次我那几个姨和舅就喜欢去一个地方，不过回忆起来那里的蒜香排骨铁板生肠算是我在广州吃过的最好的。鸡蛋大小的排骨肥瘦均匀，排骨外金黄酥脆，肉香肉汁紧紧锁在里面，而生肠大小合适，酱汁浓郁，香，脆，爽。后来其它地方再也没找到同样的水平了。

扯远了，后来的大众粤菜真已不如以前了。至于为什么粤菜这么自大，我只能广东真不是我们想象中的发达，文化落后，固执，愚昧。除了珠三角，很多地方和西部差不多，跟江浙差很更远。这几十年的快速繁荣让广东人有了自信的底气，由于受中原文化的影响不够全面，所以也并不了解其实地方的文化，也不愿了解。这种盲目更是加大了粤菜的自信。

虽然我前面说了那么多，实际粤菜也真就那样，大鱼大肉，油多重肉。不是享受食物带来的快乐，而是仅仅为了吃饱。所谓的海鲜也也仅靠食材而不是手艺和对食物的想象力。

川菜，说实话我也是这两年对比才了解他的博大精深和对美食丰富的想象力，创造力。

自古以来文人相轻，都是以为自己的最好，因此推之用四大菜系来代表中华美食，川鲁苏粤，各有各的特色，总体而言大家公认的是川菜第一，鲁菜火候第一，苏菜刀工第一，粤菜食材第一，以前相互尊重，取长补短，大家百花齐放，现在全球范围推广，川菜和粤菜占了大部分，也就有了竞争，粤菜主要是在经济发达地区，自然有高人一等的感觉，就好像以前香港那边是上海话和普通话为主，后来有钱了就推广粤语，现在成为主流，不喜欢使用普通话和简体字，在菜系方面当然也想用自己的标准去给别人指手画脚，尤其是和其处于主要竞争对手的川菜就成为评论的对象了。