寻找美食烹饪中的科学：烹饪美学追求

摘要： 本文目录一览：1、中国烹饪的科学体现有哪些要点?2、...

本文目录一览：

• 1、中国烹饪的科学体现有哪些要点?
• 2、如何科学给宝宝烹饪最营养的美食?
• 3、关于厨房烹饪里的科学知识
• 4、饮食中有科学作文400字
• 5、各类食物的合理烹饪?
• 6、烹饪科学原理

中国烹饪的科学体现有哪些要点?

1、中国烹饪作业的三要素（1）食用原料。一是人工培育原料，如制作荤菜的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜：制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果。二是野生天然原料，如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。

2、中国烹饪中的科学内涵十分丰富，其中心内容，在于符合营养要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。①五味调和的美食观 《黄帝内经》说：天食人以五气，地食人以五味，谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。

3、中国烹饪的要素是：中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。

4、、炒蔬菜的时候记得要大火。节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。

5、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。讲究菜肴的美感。

6、荤素搭配 动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。贵多贱少 系指高档菜而言。

如何科学给宝宝烹饪最营养的美食?

1、每天取适量的新鲜山药和莲子给宝宝煲粥喝，莲子和粥都要煮得够烂，一起吃下去。 对不到1岁的小儿，山药和莲子要尽量碾碎。干的可磨成粉，再用米汤调成糊糊来喂养。 功效：此粥可温胃健脾，最适合脾阳不足的小儿。

2、海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对孩子的身体 健康 十分有益。 03 炖百合蛋汤 材料： 百合、鸡蛋、盐等作料。

3、黑芝麻玉米香饭：（1）材料：玉米、大米、黑芝麻 （2）把大米和玉米粒掏洗干净放入电饭锅；（3）加入适量的水，煮成玉米饭；把黑芝麻炒香；（4）把黑芝麻撒在蒸好的玉米饭上即可。

4、炎炎夏日，如何为宝贝们提供既美味又营养的餐点呢？以下是一岁半宝宝的夏日食谱推荐，让宝贝在快乐中健康成长疙瘩汤将1/4个鸡蛋和适量水混入大匙面粉中，搅拌成小疙瘩。加入切碎的胡萝卜、圆***各两小匙，一同放入肉汤内煮至软糯。

5、给宝宝喂食米粉要遵循少量多餐、由少到多、由稀到稠的原则。具体要根据宝宝的适应情况，酌情增减食用量。调米粉时可以调得稀一点，淡一点，这样可以多给宝宝补充一些水分。

6、欢欢仙子的烹调小叮咛 面团的浓稠度不可过稀， 依个人喜好调整加入的绿豆淀粉量。可用青菜代替海带。先以中火热锅， 再以[_a***_]煎食材， 若一直以中火煎食材， 食材表面易烧焦。

关于厨房烹饪里的科学知识

小厨房，有着大学问，厨房里的科学远不止这些。我们在日常生活要细心观察身边的科学现象，联系到我们学过的知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决问题的能力。

我们在厨房里，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现很多处要用到物理知识。

⑹厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

厨房七大基础知识 炒菜时要热锅凉油 有些人炒菜的习惯是锅里微微热了就加油，然后把油烧到冒烟再下菜，觉得这样炒出的菜更香、更好吃。这是很不好的习惯。现在大家都知道反式脂肪酸对身体不好。

厨房健康小常识 多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡***壳不破裂，也易剥壳。 还有好多好多家庭烹饪小常识，都是在爱乐家庭生活馆学到的。

饮食中有科学作文400字

关于科学饮食的作文（一） 随着科技的飞速发展，人们的物质生活水平越来越高，“衣食无忧”的人们对于食品安全与营养也越来越重视。但在生活中还有很多人，尤其是中小学生在这方面做的不够好。

”我以后再也不敢多吃巧克力了。除了少吃饮料和巧克力，基本上所有的食品都不能因为爱吃而拚命吃。小朋友，贪吃是一种不好的饮食习惯，我们必须赶快改正。“科学”这日常生活中很常见，我们大家离不开科学。

食物的作文400字 篇1 到了2160年，食品供应已完全崩溃，世界各国都闹起了饥荒。在这种危险关头下，世界各国的科学家都一起研究，最终创造了未来食品。

从学习这门课程后我认为良好的饮食习惯是至关重要的。我们传统的饮食习惯，是随着社会文明的进步而不断改进的。在我们传统的饮食习惯中，有很多科学、合理的饮食习惯，但由于缺乏饮食科学知识，也有不良的饮食习惯。

科学饮食 健康生活 人生无涯。显然，健康就是人的一切。有人说健康是1，财富、事业、爱情等都是这个1后面的0，没有了1，再多的0都成就不了人生。因此，科学饮食，健康生活成了我们当今社会的一个重要话题。

各类食物的合理烹饪?

在烹调时，如果在菜中撒上一些虾米，芝麻之类的食物，不仅可以让菜的滋味更加鲜美，增强人的食欲，并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素，对于防止面板出现黄褐斑，保持面板嫩白很有好处。

卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。

一份合理的膳食食谱1 主食与副食搭配 主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、***食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。

在加热方面：加热食物的常见方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和烫泡。

科学烹饪的特点 营养性 科学烹饪注重食物的营养价值，通过合理的搭配和烹调方式，尽可能保留食物中的营养成分，以满足人体对各种营养素的需求。

肉类的合理烹调 一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。烹调时以红烧、清炖，的损失最多，高达60－65%；蒸和油炸损失为45%；快炒亦损失13%。

烹饪科学原理

1、烹饪科学原理：色、香、味俱佳原理，可以说是烹饪的基本原理。要使菜肴色佳，最重要的是将颜色科学地加组合。调和色的组合调和色的组合效果是统一协调，优美柔和，简朴素雅。

2、色、香、味俱佳原理，可以说是烹饪的基本原理。 要使菜肴色佳，最重要的是，将色科学地加组合。 调和色的组合 调和色的组合效果是统一协调，优美柔和，简朴素雅。但由于色彩之间具有更多的共同因素，所以对比较弱，容易产生同化作用。

3、在用对调料的基础上，如果想厨艺再上一个台阶，就要掌握香料背后的使用原理。香料通常都会带有比较明显的香气，炒菜时用对，可以起到去腥提香的作用。香料的种类实在是太多了，不过也有4样最基础的：八角、桂皮、香叶、花椒。

4、在炒绿叶菜时，厨房小白普遍会遇到一个问题，就是明明看上去新鲜嫩绿的菜叶，出锅后却变得又黄又蔫，看上去很没有食欲。这背后也是有科学原理可以解释的，绿叶菜炒熟后变黄，是因为里面的叶绿素加热过久，会流失掉。

5、烹饪包含的化学原理 炸油条、油饼时，向面团里常加入小苏打和明矾 明矾[KAl（SO4）2·12H2O]在面点中常与小苏打（NaHCO3）一并用作膨松剂，高温油炸的过程中由于Al3+和CO32-发生双水解反应，产生二氧化碳气体，使油条膨发。