烹饪营养知识餐厅设计-烹饪营养与卫生基础知识

摘要： 本文目录一览：1、餐厅装修设计都有哪些要点知识2、烹饪的基本常识有哪些呢?...

本文目录一览：

• 1、餐厅装修设计都有哪些要点知识
• 2、烹饪的基本常识有哪些呢?
• 3、厨房里的营养知识
• 4、中餐厅厨房设计有哪些要点和要求

餐厅装修设计都有哪些要点知识

餐厅在装修设计上，风格很重要，要注意风格的统一。现在大多数的户型餐厅与客厅是互相连接的，所以对于它的风格，我们还要根据客厅的装饰风格来进行搭配，这样才能让餐厅看上去更加的整洁。

餐厅的设计装修应考虑到实用性和美观性，同时要保证空间的舒适度和健康环保。合理布局餐厅的设计装修应考虑布局：根据空间大小和建筑结构进行合理布局。

现在的餐厅装修怎么样是可以直接影响店内的生意的，所以在我们装修餐厅的时候都很是重视，对于那些不懂装修的朋友来说都不知道该怎么样去装修了。

一定要立足于提高舒适性和客户满意度，挑选一些易清洁，美观大方的材料。

餐饮店的装修效果是影响顾客饮食心情的重要因素没有之一，因此能不能赢***头客就看餐饮店装修的好不好了，那么怎么装修餐饮店？下面我们将为大家带来餐饮店装修设计要点，店主们不妨参考一下。

餐厅设计基础知识 用餐空间的 室内装修材料 ，以各种 瓷砖 或 复合地板 为材料，这两种装饰材料都因为耐磨、耐脏、易清洗、花色品种多样等特点，使其不仅方便了家庭所需，又使得用餐的空间的局部地面变的丰富多彩。

烹饪的基本常识有哪些呢?

1、炒菜小常识 炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。

2、厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

3、做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。炒蔬菜的时候记得要大火。

4、烹饪入门基础知识根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。

5、基础烹饪理论知识是什么 一年制烹饪班：以培养国家资格厨师为标准，学员通过一年的烹饪理论学习和技能练习，将全 面熟知《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮管 理》《成本核算》等知识。

厨房里的营养知识

厨房里的营养知识1 厨房里的营养 许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，还要在烹调上多加注意。

但要注意，谷氨酸钠在高温时会被破坏，分解成带有一定毒性的焦谷氨酸钠。所以，加味精时不可长时间煎煮，无妨起锅时拌入。同时也不可使用过量，否则会丧失补充营养和调味的作用。

厨房健康小常识 多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

蛋类食品蛋白质含量12%上下，是纯天然食材中食用价值较高、最优质的蛋白之首，超出肉类等畜类食材。蛋类食品或是磷脂和B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E等维生素，及其铁、锌、硒等营养元素的关键由来。

营养健康小知识1 0吃面比吃米有营养吗？ 吃面好还是吃米饭好，这个南北纷争一直没停过。 如果从营养成分来讲，面粉里的 B 族维生素、膳食纤维、蛋白质的确比稻米高出不少。

中餐厅厨房设计有哪些要点和要求

客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是***用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子和椅子的尺寸就自然要比较大。

一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35%，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。后勤区降板所有厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

房顶的排烟排气设施由于中式菜肴的烹饪特色，通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟，因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。

并与餐饮服务场所保持适当距离。设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专[_a***_]清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识。卫生间不得设置在食品处理区内，同时出入口不应直对食品处理区。

中餐厅设计的四大要求如下功能性中餐厅设计首先需要满足功能性要求，即合理划分和安排各个区域的位置和功能。