豆腐花菜品风味

摘要： 豆腐脑为什么是天津的传统风味小吃？首先，豆腐脑不仅是天津的传统风味小吃，同时还是全国很多地方的传统小吃。其次，虽然全国很多地方都有豆腐脑，或者跟豆腐脑相似的豆类食品，但天津的别具一...

豆腐脑为什么是天津的传统风味小吃？

首先，豆腐脑不仅是天津的传统风味小吃，同时还是全国很多地方的传统小吃。

其次，虽然全国很多地方都有豆腐脑，或者跟豆腐脑相似的豆类食品，但天津的别具一格，风味独特。

豆腐脑与豆浆、锅巴菜为天津传统早点稀食的三大主要品种。天津的豆腐房，早晨都是既卖豆浆，又卖豆腐脑，早点过后卖豆腐。豆腐脑，是以点得极嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为适度。盛人碗中，再浇上卤子、黄花菜、木耳佐料，可荤可素，种类繁多。另外，顾客还可以根据自己的口味爱好，放人辣椒油、蒜汁等

一个错误的提问。

先问是不是，再问为什么。

豆腐脑是不是天津的传统风味小吃？

算不上，印象中天津最出名的“天津三绝”小吃是以下几种：

1 狗不理包子

其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。

2 桂发祥麻花

因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅***花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

3 耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕已经有百年历史了，清光绪年间，刘万春以卖炸糕营生，做工精细，逐渐形成规模，因为店面在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，因此被称为耳朵眼炸糕。

另外天津还有很多种出名的风味小吃：明顺斋烧饼、玫瑰肠、果仁张、大福来锅巴菜、鲜果馅汤元、贴饽饽熬鱼、喇嘛糕、京东馅饼、知味斋水爆肚、杜称奇火烧、崩豆张、果仁张、马记茶汤、石头门坎素包、陆记烫面炸糕……等等。

而豆腐脑，流行于中国绝大多数省份，一般被当做早点食用。真正称得上是一种“国民小吃”，并且因为口味不同，网上还出现了甜咸之争。在南方又被称为“豆腐花”。

谢邀～看了不少答案讲的很好，但讲的是豆腐脑，却没讲为什么豆腐脑是天津传统风味小吃。（喜欢点关注我噢，互相交流学习～）

豆腐脑原料丰富：北方以面食为主。豆子、玉米、土豆粉等制作豆腐脑的原材料丰富，这是制作豆腐脑的前提条件。

智慧劳动人民改造发展：原料丰富的基础上，再有勤劳智慧的劳动人民改造发展。豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。天津一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。

传统饮食习惯：当时有首儿歌：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。***爱吃，是成为传统风味小吃的基础。然后，现今的豆腐脑已不是当年的味道，原因在于原料除去黄豆外，都得用代用品，绿豆粉价高，改用白薯、土豆粉，不用口蘑而用香菇。味道大减。（喜欢点关注，有什么疑难杂症找我交流～）