经典粤菜有哪些菜品

摘要： 8款经典粤菜的做法？今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：1、白切鸡白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一...

8款经典粤菜的做法？

今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：

1、白切鸡

白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。

白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。

2、烧鹅

烧鹅是也是一道非常出名的粤菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦***，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。

3、烤乳猪

烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。

4、红烧乳鸽

红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。

《家乡菜，中国味》粤菜篇，什么菜最经典？

广东家乡菜经典菜式甚多，广东人比较喜欢的菜式如下:白切鸡，烧鹅，蜜汁叉烧，化皮乳猪，家乡豉汁鹅，香芋扣肉，梅菜蒸肉饼，糖醋排骨，手打牛肉丸，金针云耳蒸滑鸡，农家煎酿三宝，冬菇掌亦候，发菜蚝豉炆猪手，蚝油鲜菇炒牛肉，豉椒炒鲜尤，凉瓜炒蛋，韭黄炒滑蛋，油炸禾虫，豉汁紫苏炒田螺，煎酿豆腐煲，上汤时蔬浸魚腐，豆豉榄角蒸边鱼，当今农家菜馆基本保留传统经典菜式，为了迎合市场需求，增添一些创新菜式，受到众多食家的一致追捧！

粤菜经典啫啫煲？

粤菜经典的啫啫煲做法如下

1.鸽子洗净砍成小块待用，准备好姜片和蒜蓉

2.加入油、盐、糖、生粉、豉油拌匀，腌一下，让鸽肉入味

3.下油到锅里，下姜，蒜蓉，豆豉、啫啫酱

4.下鸽子，拌匀，然后下少许水

5.中途要打开锅盖拌一下，大概十五分钟左右就熟了

粤菜牛肉粒经典做法？

用料：牛排肉400g、芒果2只

步骤：

1.将牛排吸干水后切成1.5cmX1.5cm的小块

2.并准备好白砂糖、生抽、老抽、淀粉。

3.抓匀

4.盖上保鲜膜，腌制20分钟。

5.在腌制的期间，切好芒果粒。

6.热锅起油

7.先加入牛肉炒熟，然后加入黑胡椒，至牛肉全熟后，加入芒果粒，晃动锅子，至芒果汁融入到牛肉中即可。

8.放到盘子中这道菜就好了。