鲁菜的分类：鲁菜分类?

摘要： 本文目录一览：1、都说山东菜好吃,那么鲁菜都有什么种类呢?哪个菜最好吃?2、...

本文目录一览：

• 1、都说山东菜好吃,那么鲁菜都有什么种类呢?哪个菜最好吃?
• 2、鲁菜,川菜和粤菜,分别是什么类型口味呢?
• 3、鲁菜都有什么
• 4、孔府菜有哪些特色菜?
• 5、鲁菜按照当地地区划分,又有哪些类别?

都说山东菜好吃,那么鲁菜都有什么种类呢?哪个菜最好吃?

1、油爆双脆 油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜它是中餐里制作难度最大的菜肴之一色香味形兼备的特色美食在袁枚的随园食单和梁实秋的雅舍谈吃中对此菜均有高度赞誉5扒原壳鲍鱼 扒。

2、鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称， 海产品极为丰富。

3、一品豆腐是一道十分经典的鲁菜，这道菜不仅营养非常丰富易吸收，味道还十分好。这道菜制作有些复杂，光是配菜就有很多样，除了主料豆腐之外，还需要发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各、水发干贝等配菜。

4、从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

5、海参都是选择个大肉质肥厚的刺参，主要有辽参、黑玉参、山东半岛那边的刺参都属于上品。葱烧海参这道菜最早是出现于北京的丰泽园鲁菜饭庄，是一味叫做王世珍的大厨研发的一个菜品。葱烧海参具备了色、香、味、型四美俱全。

6、糖醋鲤鱼 在山东，糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓，甚至有鲁菜第一菜之称。

鲁菜,川菜和粤菜,分别是什么类型口味呢?

首先，陆胡：可分为齐鲁风味蔬菜，焦东味，孔福菜。1，齐鲁的味道由济南美食为代表，在山东北部，天津，河北省，齐璐，清晰，清新，味道，一道菜，一道菜，一百盘。

中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。具体口味如下：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 川菜的 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。

鲁菜都有什么

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。

2、个中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤除夜虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。

3、明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

4、鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。

5、鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。

6、不但含量超过牛奶，而且很容易被人体吸收。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。

孔府菜有哪些特色菜?

孔府菜的特色菜有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

一品豆腐 一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。寿字鸭羹 寿字鸭羹菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。

孔府菜的特色菜品有烤花蓝桂鱼、[_a***_]、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。

鲁菜按照当地地区划分,又有哪些类别?

孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成，分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。