八大菜系是什么 豫菜的代表菜

摘要： 中华厨祖伊尹是河南人，但是八大菜系为什么没有豫菜？说下我作为一个厨师，而且还是河南人的感受吧，进入厨房后就知道八大菜确切说从民国后才正式慢慢形成所谓八大菜系！当时自己心里也有疑问为...

中华厨祖伊尹是河南人，但是八大菜系为什么没有豫菜？

说下我作为一个厨师，而且还是河南人的感受吧，进入厨房后就知道八大菜确切说从民国后才正式慢慢形成所谓八大菜系！

当时自己心里也有疑问为什么没有豫菜？从业这么多年以个人观点来看，厨祖是河南人，确切说当时河南被称为中原，而且伊伊埋葬于商丘，也就是我的老家，所以也更好奇。现在的菜系都是从中原发起，然后分散各地形成各地的特色。

也和河南当时的地理位置有关，当时无论你去中国的南方，北方，西面或者东面，都要经过河南，从另一个角度来说就是人流动性比较大，流动性大就会形成人员流失比较重，人都是往高处走，饮食习惯不像现在你在外地也能吃到自己家乡的味道，那些官富就会带走一部分当地人，这也解释了各地都有祖籍是河南的家族，族谱可以往上翻也许你的家族就是河南的。

现在河南真正的中原时期的家族可能很少了，原因也和战争有关，有句古话说的是：中原是兵家必争之地，得中原得天下。

还有河南也是多灾多难的地方，河南都是农耕地，所以靠天吃饭，什么水灾，旱灾，虫灾多了就，饮食文化也随生活水平息息相关，如果你连吃饭都有问题还有心思去想制作更好的烹饪方法吗？我想活命要紧吧！

伊伊作为厨祖，其实他最大的贡献是中国的中医方面的著作，是厨祖医祖也是道家思想的奠基者，孟子里有介绍他，***也评价过他，贡献太多了，我也记不清了，有兴趣的可以去查一下资料！

以上是自己的拙见，不足之处请留言指出！如果写伊伊估计要写几大篇文章才能写其中一部分😃，就到这里吧！都这么晚了😂

问这题的是弱智，根本就不懂菜！河南是中国文字的发祥地，中国文字博物馆就在安阳！但菜河南不行，为什么呢？富饶的地方出美食，很穿的地方吃饱了饭就很不错了，谈什么美食！四大名菜为什么鲁菜排第一？为什么？想想你就明白了我的朋友……

鲤鱼焙面是豫菜十大名菜之首，为啥在郑州却很少能吃到？

餐饮的爆款单品流行，最核心的因素是因为原材料易得，比如🦞，生长速度快，出品利润也高，成为推荐之一。鲤鱼焙面，制做工艺繁复，原材料成本高，口味成了定式，很难让原本就挑剔的消费者成为首选。另外郑州人口的组成比较复杂，形成独特的江湖文化，作为主食的烩面也是仅有几个神一般存在的品牌受到原住民的守候之外，也是各路大神轮番登场。郑州某个主打大鲤鱼的品牌饭店，把大鲤鱼推向了新的维度，创新江湖菜，也算是新豫菜吧。

可能是年龄的问题，到一个城市，总想去寻找记忆中的美味，往往难以寻觅，但我坚信一定有坚守老传统的传承人在，守住灵魂守住了记忆。

老豫菜了，不过吃的人真不多。这个菜早几年在阿五吃过，还不错。去开封也吃过，区别是一个番茄酱一个糖醋汁，鱼都不是很大，没有土腥气，面蘸上糖醋汁好吃。一定要趁热吃，凉了有点腻了。

徒有虚名的一道菜，凭什么能当豫菜之首？

鲤鱼焙面就是糖醋鱼盖一层油炸粉丝，论制作工艺，没技术含量；论，全国各地都能吃到各种类似糖醋鱼，本品味道并不出类拔萃。除了名字别滋，没有一点特色，你告诉外地人这是河南特色菜，外地人只会觉得你们河南人全是骗子；论饮食健康，调料以糖和油为主，自从点了这个菜，所有爱你的大爷大妈，都踏上了前来指责你的道路。