湖南特色湘菜馆,湖南特色湘菜馆有哪些

摘要： 湖南湘菜的十大名菜？湖南湘菜十大名菜包括**剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、吉首酸肉和组庵豆腐**等。1. **剁椒鱼头**：以...

湖南湘菜的十大名菜？

湖南湘菜十大名菜包括**剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、吉首酸肉和组庵豆腐**等。

1. **剁椒鱼头**：以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

2. **腊味合蒸**：以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主料，加上鸡汤和调料清蒸而成，腊香浓重、咸甜适口。

3. **东安子鸡**：是一道历史悠久的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。

4. **麻辣子鸡**：以鸡肉为主料，加入多种辣椒和香料烹饪，味道麻辣鲜香。

5. **辣椒炒肉**：是湘菜中的经典家常菜，以五花肉和青椒、红椒等为主料，突出酸辣、香鲜、软嫩的风味。

6. **永州血鸭**：以鸭血为主要食材，搭配鸭肉和其他调料烹饪，味道独特。

7. **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，经过红烧工艺烹制而成，色泽红亮，肥而不腻。

8. **湘西外婆菜**：是一种具有浓郁地方特色的传统菜肴，通常由多种蔬菜和肉类混合烹饪。

湘菜有几种叫法？

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湖南最受欢迎的10道湘菜？

1. 剁椒鱼头：以鱼头为主要食材，搭配剁椒和豆瓣酱等调料，味道鲜辣可口。

2. 东安子鸡：鸡肉煮熟后，搭配木耳、辣椒、蒜末等调料翻炒，口感鲜嫩。

3. 腊味合蒸：将腊肉、腊肠、腊鱼等腊味食材蒸熟，味道浓郁。

4. 青椒蒸茄子：茄子切片，搭配青椒丝和蒜末蒸熟，口感鲜嫩。

5. 组庵鱼翅：鱼翅炖煮至软糯，搭配鸡肉、火腿等食材，味道鲜美。

6. 冰糖湘莲：湘莲炖煮至软糯，加入冰糖调味，口感甜润。

7. 武冈香干：豆腐干炸至金***，搭配辣椒、蒜末等调料，味道香辣。

8. 红椒腊：腊牛肉切片，搭配红椒、蒜末等调料翻炒，味道麻辣。

9. 发丝牛百页：牛百页炖煮至软糯，搭配蒜末、豆瓣酱等调料，口感鲜美。

10. 湖南蛋：鸡蛋煎至金***，搭配葱花、辣椒等调料，味道香辣。