湘菜的特点是什么,湘菜的特点是什么?请例举三道湘菜的代表菜肴?

摘要： 湘菜有什么特点？ 主要以辣为主。1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。 2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，...

湘菜有什么特点？

       主要以辣为主。

 1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。

         2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。

          3.在制作方式上，通常***用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。

          4.腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。