明日之后调料食谱大全最新

摘要： 煮羊肉需要哪些调料？分别是橘子皮，茴香，甘草，当归。在顿羊肉或者煮羊肉的时候房几块橘子皮不仅会去腥，去油腻，还会增加汤汁的鲜味，不过不要放多了，。茴香会增加羊汤的鲜味，并且还会减少...

煮羊肉需要哪些调料？

分别是橘子皮，茴香，甘草，当归。

在顿羊肉或者煮羊肉的时候房几块橘子皮不仅会去腥，去油腻，还会增加汤汁的鲜味，不过不要放多了，。

茴香会增加羊汤的鲜味，并且还会减少羊的腥味。

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可

煮羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料,由于炖羊肉的种类不同,调料也有些许区别,不过无论做什么样的羊肉,姜、花椒、和橘皮是必须具备的,因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味,用它们就能有效的去除腥膻味,还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。

而做清汤羊肉时,可以放葱段和红枣,清汤羊肉的味道是甜中有鲜,因为红枣经过长时间的炖煮,它会让羊汤中带有淡淡的甜味,而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美。

如果是做高汤羊肉,那么可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉。高汤羊肉的味道是咸鲜,加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味,而鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美。

如果是炖羊肉,千万不要放八角,由于八角有甜味且容易上色,会使炖出来的羊肉颜色浑浊,味道也有些混。

1、生姜。生姜作为传统调料，几乎家家必备，煮羊肉时加入生姜，不仅可以有效取出膻味，还可以增加羊肉辛辣口感。

2、花椒。煮羊肉时加入花椒也可以起到除腥降膻的作用，同时利用花椒的香气和酥麻，增添羊汤风味。

3、香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊汤口感，二是加以点缀，增添食欲。

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。