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摘要： 中餐烹饪与营养膳食是包括什么？中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学...

中餐烹饪与营养膳食是包括什么？

中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学。

中餐烹饪与营养膳食专业主要是培养符合现代餐饮业要求，熟练拿握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷莱制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

一、中餐烹饪与营养膳食专业介绍

1、培养目标

本专业培养拥护党的方针政策，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。

熟练掌握烹调技术、面点常见点心制作，科学使用烹饪原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

2、专业课程

冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术、综合实习。

就业方向：五星级酒店、餐饮厨房及大型餐饮连锁集团。

二、中餐烹饪专业学什么

烹饪与营养就业前景好吗？

烹饪与营养教育专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。

烹饪与营养专业的就业前景因地区、行业、个人能力等因素而异。但是，根据一些调查报告，烹饪专业是最具就业前景的七大专业之一 。一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪可达到省市中上薪资以上，厨师长、行政总厨年薪高更加客观。此外，随着生活节奏的加快，现在越来越多的人选择在外就餐，餐企数量也随之增长，对优秀烹饪人才的需求量也在逐渐增加。

烹饪技术与营养专业有前途！

就业前景不错，烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级***等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨。

烹饪与营养就业前景是好的。

1.因为现代社会对于饮食健康和养生意识的日益增强，人们对于烹饪和营养方面的需求也在不断增加。

这就意味着在烹饪与营养领域，就业机会会相对较多，就业前景较好。

2.随着饮食文化的多样化和需求的不断变化，对于专业烹饪技术和营养知识的需求也在增加。

如果你在这个领域具备专业技能和知识，就会更容易获得就业机会，并有可能担任一些高薪职位。

3.此外，烹饪与营养领域的创新和发展也为从业者提供了更多的发展空间。

你可以在食品研发、餐饮管理、营养咨询等方面找到自己的发展方向，拥有更广阔的职业发展前景。

食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

1

合理地洗涤、切配食物。 在保证食物安全的前提下，避免长时间清洗或浸泡食物； 食物洗涤以后在切配，并且尽量避免将食物切得过细过碎； 做到现洗现切，现切现制，现制现吃。

2

控制烹调温度和时间。 避免高温、长时间加热食物，烹调时油温最好控制在150℃以下。

3

掌握加盐的时机。 热炒的食物宜在起锅前加盐，凉拌食物宜在食用前加盐。