中国八大菜系都有哪些名菜? 鲁菜,中国八大菜系都有哪些名菜? 鲁菜
摘要：
有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？鲁菜属实是八大菜系之首，这个是毫无疑问，而且各大菜系也都认可的，这个是因为鲁菜的历史地位，以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定... 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？
鲁菜属实是八大菜系之首，这个是毫无疑问，而且各大菜系也都认可的，这个是因为鲁菜的历史地位，以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定的!
鲁菜对中国烹饪的贡献
- 鲁菜的历史:早在先秦时期，就有了关于鲁菜的记载。而且鲁菜是八大菜系里唯一的原发菜系，因为鲁地是“儒家文化”的发源地。所以像鲁菜的分支——孔府菜，可以说是自创的、历史最悠久的、保存最完善的菜系。
- 鲁菜对中国烹饪的贡献:很多人觉得鲁菜现在没落了!几乎看不见鲁菜馆的存在，但是鲁菜的烹调技法，其实已经深深的影响着每个菜系，比如:
3.山东的地理位置:因为五岳之首泰山在山东境内，孔府在山东境内，加上山东的海岸线也特别长。所以山东可以选用的食材特别多，这个自然促使了鲁菜的品种和花样。加上古时的帝王将相，都要去山东登泰山以封禅、去孔府祭拜🙏。自然给这里的饮食文化，带来不一样的影响。
鲁菜做为北食的代表菜，一直影响着其它北方菜系。可以说是支脉纵横，京、津、冀一带，东北菜、仿膳菜这些都可以说是鲁菜的分支。从这点上说“所有菜系皆来源于鲁菜”也是有道理的。
八大菜系是没有根据的，中国菜系只有四大，鲁，粤，川，淮阳，鲁菜又是菜系之首，是中国唯一原生菜系，其它三菜系是鲁菜的次生菜系。
中国菜包含的要素是鲁菜定下的。
1.比如刀法，就是中国菜刀也可以叫鲁刀，鲁刀技法，切，片，削，拍，剁等等36法是鲁菜定下的。
2.锅，炖焖炒扁溜抄等等等，是鲁菜总结的。
3.红案，白案是鲁菜分开的。
总之18，36，72，108，360，都是鲁菜总结并提出的。
次生菜系，粤，川，淮阳，因为个有特色，所以单列成菜系。
此题没头没脑，偏又自吹自夸，读罢面红耳赤浑不自在。作为山东人氏，俺先向其他菜系、全国饕餮鞠躬道歉。
鲁菜忝为八大菜系，自有其内在缘委，但是，究竟哪位“山东网友”胡说八道，究竟甚时甚事表明，天下菜系出齐鲁？虽则孔子曾云：“食不厌精，脍不厌细”，可那是真切颂扬中国烹饪精神，又与八大菜系何干？
身为孔子老乡，务请自尊自爱，远离那些荒诞不经式的无厘头问答 ——
譬如，不明事实真相最可珍贵，却满口云遮雾障“真理”；
譬如，不识现代文明最忌崇拜，却一昧喋喋不休伟大；
譬如，不知宽容大度最值敬畏，却执拗胡搅蛮缠撒泼 ……
鲁菜是八大菜系之首的原因，个人总结几点：
1.山东食材丰富，自古以来物产丰富了就会变着花样吃。有内陆、有平原、有海滩的山东几乎所有的肉食都有，蔬菜也是比较丰富，就算现在也有蔬菜大县寿光。
2.山东有孔府，孔府也和美食密不可分，要知道历代皇帝都尊孔，那个皇帝没去过孔府？搞好招待是孔府几千年来的必修课。所以孔府菜又为鲁菜增添了奇和精。
3.山东人实在，这种人文精神就会造就肯下功夫的工匠精神，大家想想山东的很多菜肴是不是都要反复下锅三四次。早年间，还有山东厨师专门用海鲜处理成粉末，当现在的味精使用。
4.从历史上人们迁移的角度出发。尤其是近现代的人口迁移：如，闯关东的山东人，现如今都成了东北人。八国联军进中国时，慈禧逃难到了四川，也带去了很多山东厨子。解放后的新疆建设兵团，山东人也不少。北京最有名的硬菜：烤鸭，其实也是源自山东。
很多地方菜系里都能找到鲁菜的影子。
谁不说俺的家乡好，有点王婆卖瓜的意思，有着新鲜好的时令材料，做出来的菜才会营养丰富可口，根据自己的口味做出来的菜，就是最好吃的菜，八不八大的菜系的并不重要，排名第几也不重要，重要的是自己喜欢吃的菜，就是味道最好的菜。
鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？
鲁川苏粤，相信大家都听过，这是中国的四大菜系，但是鲁菜为什么能排在第一位，位于众菜系之首，相信大家都有疑惑，因为谈到上面的这些鲁菜，很多很都不是很熟悉，倒是麻婆豆腐，鱼香肉丝川菜家喻户晓。
那么为什么会这样呢，这个和历史是有关的，
子曰，食不厌精脍不厌细，成为中国菜的一大特色，而孔子，儒家文化发源于哪里呢？
正是齐鲁大地，指导中国几年的儒家思想是起源于鲁地的，所以历史上鲁菜的发源要早于其他菜系，并且辐射中原，而川，苏，粤，在古代属于南方，特别是粤，是荒蛮之地，古代四川盆地偏于一隅，饮食文化辐射不到中原，苏杭一带直到宋朝经济中心南移才有所发展，所以鲁菜在古代占了文化和经济的先机。
其次，山东东临大海，有山，有平原，食材丰富，经济富饶，为鲁菜的发展壮大提供了物质基础。所以鲁菜会排在八大菜系之首，
但是到了近代，现代，鲁菜式微，川菜，粤菜风靡全国，甚至世界，鲁菜虽然有其优点，但是相较于川菜口味的丰富，粤菜的本味和做法多样，已经难以匹敌。食在广州，味在四川已经深入人心，
如果现在投票排名的话，川菜和粤菜是排在前两位的，当然鲁菜在历史上引领了中国饮食文化两千年，还是应该肯定它的地位的
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、
鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐，油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位，其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜，所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的，还有多个方面综合来考量的，[_a***_]了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控，所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系，也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们
鲁菜的招牌菜有：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、扒原壳鲍鱼、山东海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、一品豆腐等。
鲁菜包括济南菜、胶东菜和孔府菜发源于春秋时期。历史悠久，菜系也基本上被人为分为两派。一是宫廷菜，二是海鲜菜式，以胶东半岛菜式发源来，注重食材，口味清淡。考究做法、选材新鲜。高档酒会，照顾各
人口味，首推鲁菜。因此深的***达贵，名流名媛青睐
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
以上是我的见解，希望可以帮到你。
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很高兴为你解答！
鲁菜招牌菜有很多，下面提几个比较具有代表性的菜:
一品豆腐、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、汤爆双肠、乌鱼蛋汤、锅烧鸭等。
为什么鲁菜是八大菜系之首？大致原因有两个:
1、在春秋战国时期，齐鲁佳肴就已经崭露头角，中国最早的关于烹饪理论的史料，很多都是来自山东，它们在齐鲁大地广为流传，相沿成习，从而奠定了鲁菜系的基础。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒，一直被世人所称道。本身的制作方法也极其将就，也比较难。
2、在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。这就说明鲁菜为什么是八大菜系之首的原因。
谢谢邀请！
我知道的鲁菜代表菜有：
九转大肠，油爆双脆，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，油焖大虾，清炒里脊丝，爆三样，三不沾，溜肝尖，老厨***，老济南炒合菜，葱烧海参，干烧鲳鱼，赛螃蟹，博山豆腐箱子，奶汤蒲菜等，对了，还有北京烤鸭。这些都是传统鲁菜以及平民鲁菜，那些高大上的官家鲁菜讲究太多，我也不清楚了。
鲁菜之所以称为菜系之首，主要是鲁菜工艺讲究，无论是刀工、火候、技艺都要求很高。
还有就是鲁菜有爆、炒、焖、烧、炸等，还有就是吊汤，好的鲁菜味道不是用现在的速成调味剂调出来的，而是用老汤。
再就是鲁菜的葱姜蒜煸锅传遍华北以及东北，也就是华北以及东北的很多菜都有鲁菜的影子，所以说鲁菜是各菜系之首。
八大菜系鲁菜的特点及来历？
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
