正宗川菜菜名

摘要： 四川人无法忘却的家乡味川菜你知道哪些？你知道几个正宗的川菜菜名？最难做的川菜你知道吗？川菜的核心是调料（川人叫；作料。有句骂人的段子叫；人不那样作料齐全）。因此川菜无论如何离不开作...

四川人无法忘却的家乡味川菜你知道哪些？你知道几个正宗的川菜菜名？最难做的川菜你知道吗？

川菜的核心是调料（川人叫；作料。有句骂人的段子叫；人不那样作料齐全）。因此川菜无论如何离不开作料。四川的作料一地一个味；永川～豆鼓、皮蛋，江津～酸菜，资阳豆瓣、皮县豆瓣，忠县豆腐乳、阆中～保宁醋、涪陵～榨菜、富顺香辣浆、豆花、南充川北凉粉、顺庆羊肉和各地泡菜。

五个字的川菜？

菜名有

1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等

凉拌土豆丝。

土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。

家常川菜菜谱有哪些推荐？

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家常川菜菜谱有哪些推荐？（小餐馆实用）

其实川菜很实用家常做法，看其普遍性就能得出一二，这里就不做具体的详谈，如果有特别想知道原因的朋友可关注（私聊）或者有空外时间，另做一个具体的叙述。

下面是我推荐的菜谱，希望能够帮到你！

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谢谢提问，川菜是我国八大菜系之一，也是最受喜爱的一道菜系。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其代表口味以麻辣鲜香为主。绝对是和朋友聚餐喝酒的首选。

今天咱们就来盘点我认为的川菜十大经典菜！

水煮肉片（猪肉牛肉都可以） 这道菜掌握三点就OK了

肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。郫县豆瓣酱一定要炒出红油来，这样看起来红彤彤的才引人食欲。 最后浇上的热油，浇上去才能把辣椒、葱段蒜末等的香味炝出来

鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要味型之一。

这道菜两大窍门，里脊肉切丝后，要泡在清水中，多换几次水保证没有血水才好。这样出来的肉丝菜干净漂亮！选择红润的泡椒，剁的越碎越好！

回锅肉，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。五花肉吃在嘴里的肥瘦互补，一点也不腻。

小餐馆川菜必备的应该有以下几种:

荤菜类应该必须有回锅肉，各种炒瘦肉丝，宫爆鸡丁，水煮鱼，辣子鸡，爆腰花，炖肥肠，炖牛肉，粉蒸肉，烧白，盐煎肉，啤酒鸭，尖椒兔，豆干炒肉。

素菜类应该是炒各类新鲜时蔬，土豆丝，莴笋丝。

汤类应该有蹄花汤，排骨汤，萝卜汤，三鲜汤，番茄鸡蛋汤，黄瓜皮蛋汤，滑肉汤。

传统的家常川菜（大多数人会做的私家菜）其实很简单:回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、水煮肉片、韭黄肉丝、蒜薹炒肉、[_a***_]肉片、笋子肉片、青椒肉丝、黄瓜肉片、莴笋肉片、香菇烧肉、土豆烧排骨、笋子烧牛肉、胡萝卜烧肉、烂肉豇豆、豆瓣鱼、葱烧鲫鱼、大蒜鲶鱼、排骨炖藕、棒子骨炖萝卜、山药炖排骨、海带炖鸭子、炖鸡汤、墨鱼炖鸡、圆子汤、鱼香茄子、干煸四季豆、青豆焖渣渣肉、白水茄子、白水萝卜、水煮白萝卜丝、芹菜炒豆腐干、豆瓣烩厚皮菜、炝炒小白菜、蒜泥空心菜、白油丝瓜、白油冬瓜、干煸苦瓜、清炒苦瓜、凉拌白肉、凉拌三鲜、凉拌萝卜丝、凉拌折耳根……（太多，不胜枚举）最后必须有一盘泡菜。